Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 75g Butter, geschmolzen; 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar); Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, ein knuspriges Zupfbrot selbst zu machen, das perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht ist. Dieser Garlic Pull-Apart Bread ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen intensiven Geschmack nach frischem Knoblauch und Butter. Wenn ich den Brotteig in Stücke zupfe und die aromatischen Knoblauchstückchen hineinfülle, kann ich es kaum erwarten, dass das Brot im Ofen aufgeht und knusprig wird. Es ist die perfekte Kombination aus fluffigem Brot und dem unverwechselbaren Aroma des Knoblauchs!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:00:40.676Z

In meiner Küche wird das Zupfbrot schnell zum Favoriten. Der Schlüssel zu einem perfekten Zupfbrot ist die Kombination aus qualitativ hochwertigem Brot und reichlich Knoblauch. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass frischer Knoblauch und eine gute Portion Butter die Aromen wirklich zur Geltung bringen.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, das Zupfbrot vor dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können die Aromen richtig in den Teig eindringen und das Brot wird besonders saftig. Wenn es aus dem Ofen kommt, kann ich es kaum erwarten, es zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Knoblauchgeschmack, der jede Bissen durchdringt
Fluffige Textur, die beim Zupfen verführt
Perfekt als Snack oder Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Das Mehl ist die Basis dieses Zupfbrots und sorgt für die fluffige Textur. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, das reich an Gluten ist, um eine gute Struktur zu gewährleisten. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung benutzen, allerdings könnte die Textur leicht variieren.

Die Hefe spielt eine Schlüsselrolle bei der Lockerung des Brotes. Vergewissern Sie sich, dass die Trockenhefe frisch ist, da alte Hefe nicht ausreichend aufgehen kann. Um die Hefe zu aktivieren, sollte die Milch nicht zu heiß sein – ideal sind etwa 37°C, also laktosefrei ein köstliches Brot für alle.

Der Knoblauch verleiht diesem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack. Frischer Knoblauch ist intensiv und aromatisch. Wenn Sie es milder bevorzugen, können Sie gerösteten Knoblauch verwenden, der süßer und goldbraun ist. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können dem Knoblauch eine interessante Note verleihen.

Technik für perfekte Zupfbrot-Kugeln

Beim Formen der Teigkugeln ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu zupfen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Jedes Stück sollte etwa golfballgroß sein. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit er seine Luftigkeit behält.

Das Eintauchen in die Knoblauch-Käse-Mischung ist entscheidend für den Geschmack. Nutzen Sie einen Esslöffel, um die Mischung gut aufzunehmen und die Teigstücke gleichmäßig zu bedecken. So ziehen die Aromen beim Backen in das Brot ein, was zu einem intensiven Geschmack in jedem Biss führt.

Die Backform sollte gut gefettet sein, um ein Ankleben zu verhindern. Ich bevorzuge eine Kastenform, da sie hilft, die Form des Brotes zu bewahren. Nach dem Backen sollten Sie das Brot einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen, um die Struktur zu festigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
2 EL Zucker
2 TL Salz
75g Butter, geschmolzen
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Cheddar)
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mischen Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. In einem separaten Behälter erhitzen Sie die Milch und fügen die geschmolzene Butter hinzu. Gießen Sie die Milchmischung in das Mehl und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Teig gehen lassen

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauch vorbereiten

Während der Teig geht, vermengen Sie den gehackten Knoblauch mit etwas geschmolzener Butter und dem geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel.

Brot formen

Kneten Sie den Teig erneut und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Zupfen Sie die Stücke ab und formen Sie kleine Kugeln, die Sie dann in die Knoblauch-Käse-Mischung tauchen.

Backen

Legen Sie die Teigkugeln nebeneinander in eine gefettete Backform. Decken Sie die Form erneut ab und lassen Sie das Brot für weitere 15 Minuten gehen. Backen Sie das Brot dann bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Servieren Sie das Zupfbrot warm und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich einige Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Knoblauchmischung integrieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie das Zupfbrot nicht sofort servieren, können Sie es bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt so für etwa zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, es nicht im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Für ein besonders leckereres Ergebnis kann das Brot bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Einfach bei 180°C für etwa 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis es wieder knusprig ist. Alternativ können Sie die Brotkugeln auch in der Mikrowelle für etwa 15-20 Sekunden erwärmen, dabei sollten Sie jedoch darauf achten, dass Sie den Dampf nicht verlieren.

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es bleibt bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder direkt im Ofen aufbacken.

Variationen und Serviervorschläge

Neben dem klassischen Knoblauchgeschmack können Sie weitere Zutaten hinzufügen, wie z.B. getrocknete Tomaten, Oliven oder verschiedene Käsesorten. Fügen Sie diese einfach zur Knoblauch-Käse-Mischung hinzu, um noch mehr Aromen zu kreieren.

Das Zupfbrot kann auch als herzhaftes Beilagebrot zu Grillgerichten oder Suppen serviert werden. Ich empfehle, dazu eine Kräuterbutter oder einen Dip aus Quark und frischen Kräutern anzubieten, um die Geschmackskombination zu verstärken.

Für eine süße Variante können Sie den Knoblauch durch Zimt und Zucker ersetzen und das Brot mit einer Vanille- oder Schokoladensoße servieren. Diese Wendung sorgt für ein interessantes Dessert, das Ihre Gäste überraschen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Zupfbrot bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Gouda oder Feta für einen anderen Geschmack.

→ Wie lagere ich das übrig gebliebene Zupfbrot?

Das restliche Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können pflanzliche Milch und Butteralternativen verwenden sowie einen veganen Käse ersetzen.