Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 100 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Breadcrumb (Semmelbrösel) für die Oberseite

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist ein wunderbares Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Käsesauce und der knusprigen Oberseite ist einfach unwiderstehlich! Diese Speise ist nicht nur köstlich, sondern auch ganz einfach zuzubereiten, was sie perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen macht. Wenn ich diesen Auflauf mache, erinnere ich mich immer daran, wie wichtig es ist, frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:30:36.301Z

Bei der Zubereitung von diesem Brokkoli Auflauf habe ich einige Varianten ausprobiert, um die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur zu finden. Besonders wichtig ist es, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine leuchtende Farbe und seinen Biss verliert. Ich empfehle, ihn nur blanchieren, bevor er in den Auflauf kommt, damit er schön knackig bleibt.

Um den Auflauf besonders cremig zu machen, habe ich eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwendet. Der Schmelzkäse sorgt für die tolle Cremigkeit, während der Parmesan einen intensiven, würzigen Geschmack hinzufügt. Ich liebe es, mit Käsesorten zu experimentieren, um das bestmögliche Aroma zu erzielen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Käse ist einfach unwiderstehlich.
Ein schnelles und einfaches Rezept, perfekt für geschäftige Wochentage.
Eingeschichtet mit Käse, für eine goldene und knusprige Oberseite.

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endresultat Ihres Brokkoli Auflaufs. Frischer Brokkoli bietet nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine leuchtend grüne Farbe, die das Gericht ansprechend macht. Um die Frische zu gewährleisten, wählen Sie Brokkoli mit festen Röschen und knackigen Stielen. Achten Sie darauf, dass er keine gelben Blätter oder braunen Stellen aufweist. Diese Sorgfalt wird sich in jedem Biss widerspiegeln.

Die Käsesorten, die Sie auswählen, spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Gouda oder Emmentaler bringen cremige Textur und reiche Aromen, während Parmesan für einen zusätzlichen Umami-Geschmack sorgt. Diese Kombination intensiviert den Käsegeschmack und verleiht dem Auflauf eine wunderbare, köstliche Tiefe. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Feta für unterschiedliche Geschmackserlebnisse!

Anleitung für die perfekte Käsesauce

Die Zubereitung der Käsesauce ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Achten Sie darauf, dass die Sahne und die Eier gut miteinander vermischt sind, bevor Sie die Käsesorten hinzufügen. Eine gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig fest wird und nicht in der Mitte zu flüssig bleibt. Rühren Sie die Mischung, bis sie glänzend und gut gebunden ist — das zeigt an, dass die Zutaten gut emulgiert sind.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Käsesauce nicht zu lange auf hoher Hitze zu erhitzen, da der Käse sonst anbrennen kann. Bei mittlerer Hitze schmilzt der Käse gleichmäßig, und die Sauce bleibt schön cremig und glatt. Sollte die Käsesauce zu dickflüssig erscheinen, können Sie einen Schuss mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Aufbewahrungstipps

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich ganz einfach anpassen. Um eine proteinreiche Variante zu kreieren, können Sie gekochtes Hähnchen oder Schinken in die Auflaufform schichten. Diese zusätzlichen Zutaten geben dem Gericht nicht nur mehr Substanz, sondern sorgen auch für eine interessante Geschmacksvielfalt. Außerdem könnten Sie eine Schicht gekochten Reis oder Quinoa als Basis verwenden — das fügt Ballaststoffe hinzu und macht die Mahlzeit noch nahrhafter.

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 Minuten zu erhitzen. So bleibt er schön knusprig. Alternativ können Sie auch Portionsstücke in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
100 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Breadcrumb (Semmelbrösel) für die Oberseite

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten, um einen perfekten Auflauf zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann die geriebenen Käsesorten hinzufügen und gut umrühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit Breadcrumbs bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie etwas Muskatnuss zur Käsesauce hinzufügen. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten verleiht dem Auflauf noch mehr Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt in der Vorbereitung des Brokkolis ist das Blanchieren, das die leuchtende Farbe und den knackigen Biss bewahrt. Blanchieren Sie den Brokkoli nur für etwa 5 Minuten, damit er nicht zu weich wird. Nach dem Blanchieren sollten Sie den Brokkoli sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Dies hilft, die Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten.

Überlegen Sie sich, den Auflauf in Einzelportionen vorzubereiten, besonders wenn Sie für unterschiedliche Geschmäcker kochen. Sie können kleine Auflaufformen verwenden und die Käsesauce gleichmäßig auf die einzelnen Portionen verteilen. Diese Methode sorgt dafür, dass jeder seine eigene perfekte Portion bekommt und erleichtert auch das Portionieren.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Auflauf ist das Überbacken, was dazu führen kann, dass der Käse zäh wird. Achten Sie darauf, den Auflauf im Auge zu behalten und ihn aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist — etwa nach 30 Minuten bei 180 Grad Celsius. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

Achten Sie darauf, die richtige Menge Salz und Pfeffer hinzuzufügen, besonders wenn Sie verschiedene Käsesorten verwenden, da einige von Natur aus salziger sind als andere. Probieren Sie die Mischung, bevor Sie sie über den Brokkoli gießen, um sicherzustellen, dass die Aromen gut abgestimmt sind. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied im Endgeschmack.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einem frischen grünen Salat oder einigen gedämpften Karotten zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Die frischen Aromen des Salats ergänzen die Cremigkeit des Auflaufs hervorragend.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie den Auflauf nach dem Backen mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese frischen Kräuter bringen eine angenehme Frische in das Gericht und sind zudem ein schöner Farbtupfer. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Stellen Sie sicher, dass er vor der Verwendung aufgetaut ist.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Alternativen.