Kartoffelauflauf mit Paprika

Name: Kartoffelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 große Paprika (rot und gelb); 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch nahrhaft sind, und dieser Kartoffelauflauf mit Paprika ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und süßen, gerösteten Paprika ergibt ein aufregendes Geschmackserlebnis, das in meinem Zuhause immer gut ankommt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem perfekten Gericht für den Alltag macht. Ich genieße es, diesen Auflauf zu servieren, ob als Hauptgericht oder Beilage zu einem feinen Fleischgericht.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:49:17.381Z

Ich erinnere mich daran, als ich das erste Mal diesen Auflauf zubereitet habe. Die Idee kam mir, als ich frische Paprika vom Markt mit nach Hause brachte. Ich entschied mich, sie mit Kartoffeln zu kombinieren, und das Resultat war einfach fantastisch. Jeden Bissen genieße ich, weil die Paprika einen leichten süßen Geschmack verleiht, der sich wunderbar mit der Cremigkeit der Kartoffeln ergänzt.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich die Kartoffeln vor dem Einschichten gut vorkochen sollte, damit sie die perfekte Konsistenz im Ofen erreichen. Außerdem empfehle ich, die Paprika vorher leicht anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren. So entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das immer wieder Freude bereitet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Kartoffeln und Paprika
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Köstlich als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Sorten wie 'Charlotte' oder 'Asterix' eignen sich besonders gut, da sie ihre Form beim Backen beibehalten und nicht zerfallen. So erhält man beim Verzehr eine angenehme Textur und jede Scheibe bleibt schön intact. Wenn Sie keine frischen Paprika zur Hand haben, können Sie auch geröstete Paprika aus dem Glas verwenden, um den Auflauf schneller vorzubereiten.

Sahne spielt eine zentrale Rolle, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch einen höheren Anteil an Gemüsebrühe ersetzen, aber bedenken Sie, dass dies die cremige Textur reduziert. Auch die Wahl des Käses beeinflusst den Geschmack; Gouda sorgt für eine leicht süßliche Note, während ein würziger Emmentaler interessantere Aromen beisteuern kann.

Schicht für Schicht - Die Technik

Das Schichten des Auflaufs ist ein entscheidender Schritt, um ein gleichmäßiges Garen und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu verteilen, sodass alle Schichten gut durchgaren können. Zu dicke Schichten können dazu führen, dass einige Teile des Auflaufs nicht garen, während andere möglicherweise zu trocken werden. Ein schöner Trick, den ich immer verwende, ist, die Kartoffeln leicht überlappend zu schichten, um sicherzustellen, dass jede Biss eine Mischung aus all den Aromen enthält.

Das Bestreuen des Auflaufs mit Käse vor dem Backen ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch des Äußeren. Wenn der Käse gut geschmolzen und goldbraun ist, deutet das darauf hin, dass der Auflauf gut durchgegart ist. Achten Sie darauf, den Auflauf in der unteren Hälfte des Ofens zu backen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800 g Kartoffeln
2 große Paprika (rot und gelb)
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Alle Zutaten sind frisch und bereit für die Zubereitung.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann die Paprika-Mischung und dann wieder Kartoffeln schichten. Mit Sahne übergießen und dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Jetzt können Sie Ihren Auflauf genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Muskatnuss zur Sahne hinzufügen oder verschiedene Käsesorten miteinander kombinieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich wunderbar variieren. Für eine scharfe Note können Sie gehackte Jalapeños oder Chili mit den Paprikastreifen anbraten. Auch Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ergänzt den Auflauf hervorragend und sorgt für zusätzliche Farben. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Gericht leicht anpassen und auch Linsen oder Kichererbsen hinzufügen, um eine proteinreiche Option zu erstellen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie die Sahne mit einer Mischung aus Sahne und Frischkäse ersetzen. Dies sorgt nicht nur für cremigere Konsistenz, sondern auch für einen tieferen Geschmack, der besonders in den kälteren Monaten sehr willkommen ist.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie ihn nach dem Schichten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken. So bleibt er im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen; ich empfehle, ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten aufzuwärmen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird und der Käse knusprig bleibt.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und ihn dann im Ofen erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Auberginen hinzufügen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch und kann je nach Vorlieben angepasst werden.

→ Wie kann ich den Auflauf gesünder machen?

Sie können die Sahne durch eine leichtere Alternative wie Joghurt ersetzen.