Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Lasagneblätter; 400g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400ml Bechamelsauce; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gruyère); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Lasagne mit Pilzen ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus herzhaften Pilzen, cremiger Bechamelsauce und zarten Lasagneblättern sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich diese Lasagne zubereite, wird mein Zuhause von einem köstlichen Aroma durchzogen, das alle an den Tisch lockt. Außerdem ist dieses Gericht perfekt für vegetarische Gäste und lässt sich problemlos vorbereiten, sodass man mehr Zeit mit den Liebsten verbringen kann.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:49:16.824Z

Ich habe in diesen Jahren viele Variationen von Lasagne ausprobiert, aber diese mit Pilzen ist meine heimliche Leidenschaft. Die Verwendung einer Mischung aus verschiedenen Pilzen, wie Champignons und Austernpilzen, sorgt für einen besonders aromatischen und tiefen Geschmack. Als ich einmal einen besonderen Kräuteraufsatz verwendet habe, war ich überrascht, wie sehr es das gesamte Gericht auf die nächste Stufe hob.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Lasagne im Voraus zubereitest, kannst du sie kalt stellen und später direkt in den Ofen schieben. Das Einweichen der Lasagneblätter in Wasser für einige Minuten vor dem Verwenden sorgt dafür, dass sie perfekt garen und eine schöne Konsistenz behalten. So kannst du ganz entspannt servieren!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack in perfekter Kombination mit cremiger Bechamel.
Schicht für Schicht wird der Geschmack intensiver und die Texturen harmonisch.
Perfekt für ein Familienessen oder als Gericht für besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Eine Mischung aus Champignons und Austernpilzen sorgt nicht nur für eine harmonische Textur, sondern auch für ein komplexes Aroma. Champignons haben einen milden Geschmack, während die Austernpilze eine leicht süßliche Note beisteuern. Experimentiere ruhig mit anderen Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, um dein eigenes Geschmacksprofil zu entwickeln.

Die Bechamelsauce ist das Bindeglied zwischen den Schichten dieser Lasagne. Ihre cremige Konsistenz sorgt dafür, dass die Lasagne nicht austrocknet. Achte darauf, die Bechamel bis zur gewünschten Dicke zu kochen, etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht blubbert. Eine gut zubereitete Bechamel hat eine seidig-glatte Textur und einen milden, buttrigen Geschmack, der die umami-reichen Pilze perfekt ergänzt.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Schichten von Lasagne ist, dass sie beim Backen zu wässrig wird. Um dies zu vermeiden, solltest du die Pilze gut anbraten und die Flüssigkeit, die sie abgeben, vollständig verkochen lassen, bevor du sie in die Auflaufform gibst. Wenn du frische Kürbis- oder Zucchinischeiben hinzufügen möchtest, empfehle ich, sie vorher leicht anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.

Eine weitere wichtige Technik ist das richtige Schichten der Lasagne. Beginne immer mit Bechamel, um die unteren Schichten vor dem Austrocknen zu schützen. Achte darauf, dass jede Schicht gleichmäßig verteilt ist, wodurch die Aromen besser durch die gesamte Lasagne gelangen. Wenn du das Gefühl hast, dass du zu viele Schichten hast, kann es hilfreich sein, ein paar Lasagneblätter für die nächste Zubereitung aufzuheben, um wahllose Höhen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne mit Pilzen

Für die Lasagne

300g Lasagneblätter
400g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400ml Bechamelsauce
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gruyère)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht Bechamelsauce, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter. Darauf die Pilzmischung und etwas geriebenen Käse. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende die letzte Schicht mit Bechamelsauce und Käse.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Die Lasagne kann gut vorbereitet werden und eignet sich hervorragend für Gäste.

Profi-Tipps

Beim Schichten der Lasagne sollten die Bechamelsauce und der Käse gleichmäßig verteilt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Außerdem kannst du nach Belieben zusätzliche Kräuter für mehr Aroma und frische hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du die Lasagne nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie problemlos im Voraus zubereiten. Lass sie nach dem Schichten abkühlen und decke die Form mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 48 Stunden. Du kannst sie auch einfrieren; dafür ist es ratsam, die Lasagne in Portionsstücke zu schneiden und einzufrieren, um eine einfache Portionierung zu ermöglichen.

Bei der Variation kannst du frische Spinatblätter oder gebratene Zucchini zwischen den Schichten hinzufügen. Die zusätzliche Frische und der Nährstoffgehalt machen die Lasagne noch schmackhafter. Eine scharfe Käsesorte, wie z.B. Peccorino, kann einen interessanten Kontrast schaffen und das Gericht noch aufregender gestalten.

Serviervorschläge

Diese Lasagne mit Pilzen lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem Balsamico-Dressing passt dabei besonders gut. So wird das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ausgeglichen.

Wenn du einen besonderen Anlass feierst, bietet sich an, die Lasagne mit frischer Petersilie oder etwas geriebenem Käse zu garnieren. Dies verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Ein Gläschen Weißwein rundet das Essen perfekt ab und bietet einen zusätzlichen Höhepunkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Pilze sind am besten für diese Lasagne?

Eine Mischung aus Champignons und Austernpilzen sorgt für einen tollen Geschmack, aber du kannst auch andere Sorten verwenden.

→ Wie lange muss die Lasagne im Ofen bleiben?

Die Lasagne sollte bei 180°C etwa 45 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun ist.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, es gibt glutenfreie Lasagneblätter, die du anstelle der herkömmlichen verwenden kannst.