Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 2 Eier; 125g Joghurt; 1 Zitronenschale, abgerieben; 1 Beutel Backpulver; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein Rezept gleich beim ersten Biss begeistert. Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur locker und saftig, sondern bringt auch die perfekte Balance zwischen süß und sauer. Die frische Zitronenschale sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das jeden bei einem Kaffee oder Tee verzaubert. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber dieses hier hat dank der Zugabe von Joghurt die ideale Textur. Sie werden sehen, wie schnell er verputzt ist!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:46:19.614Z

Als ich beschlossen habe, einen Zitronenkuchen zu backen, wollte ich ein Rezept, das einfach und trotzdem außergewöhnlich lecker ist. Ich habe neue Techniken ausprobiert, vor allem das Mischen von Butter und Zucker, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Joghurt, was dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Ich habe diesen Kuchen für eine kleine Feier gebacken und die Reaktionen waren überwältigend. Jeder wollte das Rezept! Dieses spezielle Rezept hat nicht nur die Textur perfektioniert, sondern zeigt auch, wie einfach es sein kann, einen traditionellen Kuchen mit modernen Techniken zum Strahlen zu bringen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die frischen Aromen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronenakkord, der jeden Biss erfrischend macht
Locker und saftig mit einer köstlichen Krume
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen trägt entscheidend zur Textur und zum Geschmack bei. Die weiche Butter schafft eine luftige, geschmeidige Basis, während der Zucker für die notwendige Süße sorgt. Achten Sie darauf, die Butter bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich optimal mit dem Zucker verbinden kann und die Mischung schön cremig wird. Dies ist wichtig, um den fluffigen Effekt zu erzielen, den wir anstreben.

Der Joghurt ist ein echter Geheimtipp in diesem Rezept. Er fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen eine angenehme Frische sowie eine leicht cremige Konsistenz erhält. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie ihn durch saure Sahne oder Buttermilch ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert und ähnliche Ergebnisse liefert. Achten Sie darauf, die Menge gleich zu halten.

Backtechnik

Das Backen des Kuchens bei 180°C ist optimal für eine gleichmäßige Bräunung und perfekte Garung. Es hilft, die Aromen gut zur Geltung zu bringen und die Kruste schön golden zu machen. Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, empfehle ich, die Kastenform nicht direkt auf das Backblech, sondern auf einen Rost zu stellen. Dadurch kann die Luft cirkulieren, was zu einem besser aufgegangenen Kuchen führt.

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs, was zu einer dichten Krume führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Klumpen sind in dieser Phase nicht nur normal, sie tragen auch dazu bei, dass der Kuchen schön locker wird. Vertrauen Sie darauf, dass sich die restlichen Zutaten beim Backen gut verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
2 Eier
125g Joghurt
1 Zitronenschale, abgerieben
1 Beutel Backpulver
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie sie gut. Geben Sie dann den Joghurt und die Zitronenschale dazu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Fertigstellen

Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und passen Sie die Zuckermenge an, wenn Sie es weniger süß mögen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen kann wunderbar variiert werden. Fügen Sie beispielsweise einige Blaubeeren oder Himbeeren zum Teig hinzu, um einen fruchtigen Twist zu geben. Eine andere Möglichkeit wäre, etwas Mohn für zusätzliche Textur und Geschmack einzubringen. Diese Zutaten sollten vorsichtig unter den Teig gehoben werden, damit die Lockerheit erhalten bleibt.

Servieren Sie den Kuchen für einen besonderen Anlass mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker, um die Zitrusnote noch intensiver zur Geltung zu bringen. Ein Hauch von frischer Minze als Garnitur macht das Dessert nicht nur ansprechend, sondern fügt auch ein erfrischendes Aroma hinzu. Perfekt dazu passt eine Tasse Earl Grey oder ein frischer Kräutertee.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Folie wickeln und im Kühlschrank lagern. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und frieren Sie ihn in Portionsstücken ein. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder andere saure Milchprodukte verwenden.

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich frische Zitronensaft hinzufügen?

Ja, ein paar Esslöffel frischer Zitronensaft können den Geschmack intensivieren.

→ Ist der Kuchen einfrierbar?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.