Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Blätterteig; 150g Frischkäse; 100g Räucherlachs, gewürfelt; 2 Eier; 100ml Sahne; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paprikapulver zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Gäste mit kleinen Leckereien zu überraschen, und diese Mini-Quiches mit Lachs sind der perfekte Hingucker für jeden Anlass. Sie sind einfach zuzubereiten, köstlich und lassen sich wunderbar variieren. Mit einer Kombination aus frischem Lachs, cremigem Käse und aromatischen Kräutern, die in einer zarten Teighülle gebacken werden, sind sie ideal für Partys oder als Snack für zwischendurch. Und das Beste ist, dass sie auch wunderbar im Voraus vorbereitet werden können!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:09.482Z

Bei der Zubereitung dieser Mini-Quiches mit Lachs habe ich verschiedene Käse- und Gewürzkombinationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Am meisten hat mir die Kombination aus Frischkäse und Dill gefallen, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Ich empfehle, den Lachs vorher leicht anzubraten, um sein Aroma intensiv zu steigern.

Ein weiterer Tipp ist, die Quiches in Muffinförmchen zu backen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. So werden sie schön goldbraun und die Füllung bleibt perfekt saftig. Ich serviere sie gerne warm oder lauwarm und dann am liebsten mit einem Spritzer Zitronensaft.

        Warum Sie diese Mini-Quiches lieben werden
        Kreative Kombination aus Lachs und Käse für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis
Perfekt für Partys, als Snack oder leichtes Abendessen
Toll zum Vorbereiten und einfach im Ofen zu backen

      

Die perfekte Teigwahl

Für diese Mini-Quiches ist der Blätterteig die ideale Wahl, da er beim Backen schön leicht und knusprig wird. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, da er sonst zerreißen könnte. Ein Teig mit etwa 3-4 mm Dicke sorgt für stabile Quiches, die beim Füllen nicht durchweichen.

Wenn Sie etwas experimentieren möchten, können Sie auch einen Mürbeteig verwenden. Dieser fügt den Quiches eine etwas festere Textur hinzu und hat einen reichhaltigeren Geschmack. Bedenken Sie aber, dass die Backzeit eventuell angepasst werden muss, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Die Füllung richtig abstimmen

Die Kombination aus Frischkäse und Sahne sorgt für eine wunderbar cremige Füllung, die beim Backen schön aufgeht. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu stark zu verrühren, da dies Luftblasen erzeugen kann, die beim Backen platzen. Ein ruhiges Mischen ist der Schlüssel zu perfekten Quiches.

Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit weiteren Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Dies unterstützt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbgebung, die die Mini-Quiches zusätzlich aufwertet.

Tipps zum Servieren und Lagern

Die Mini-Quiches lassen sich ideal vorbereiten und können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmecken sie, wenn Sie sie 15 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen aufbacken, um sie wieder frisch und knusprig zu machen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten oder eine Feier planen.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Quiches problemlos einfrieren. Lassen Sie sie dafür vollständig abkühlen und verpacken Sie sie in luftdichtem Behälter. Zum Wiederaufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Mini-Quiches Zutaten

200g Blätterteig
150g Frischkäse
100g Räucherlachs, gewürfelt
2 Eier
100ml Sahne
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver zum Bestäuben

Für die Zubereitung benötigen Sie eine Muffinform für 12 Mini-Quiches.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Muffinform mit etwas Butter einfetten und die Teigstücke in die Formen drücken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, Sahne, Dill, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den gewürfelten Lachs sorgfältig unterheben.

Quiches backen

Die Füllung gleichmäßig in die Teigschalen verteilen und die Mini-Quiches mit Paprikapulver bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen.

Servieren

Die Quiches aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren. Sie können sie auch kalt genießen!

Genießen Sie diese leckeren Mini-Quiches als Häppchen zu einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Verwenden Sie die Kräuter Ihrer Wahl, um den Geschmack zu variieren. Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls gut zu den Quiches.

Variationen der Füllung

Neben Räucherlachs können Sie auch andere Fische wie Thunfisch oder sogar Krabben für eine Meeresfrüchte-Variante verwenden. Bei Fisch ist es wichtig, die Qualität und Frische der Zutaten zu beachten, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst.

Für eine vegetarische Option können Sie den Lachs durch gedünstetes Gemüse ersetzen, wie beispielsweise Spinat, Zucchini oder Paprika. Diese Kombination verleiht den Quiches nicht nur Geschmack, sondern bringt auch Farbe auf den Tisch.

Anrichten für den perfekten Auftritt

Servieren Sie die Mini-Quiches auf einem schönen Platten oder einem rustikalen Holzbrett, um den Gästen eine ansprechende Präsentation zu bieten. Das Olivenöl oder die frischen Kräuter können Sie einfach als Garnitur verwenden.

Ein frischer Salat als Beilage harmoniert hervorragend mit den Quiches. Besonders ein einfacher Gurkensalat oder ein Feldsalat mit einem leichten Dressing schmeckt erfrischend, während er gleichzeitig den Geschmack der Quiches unterstreicht.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiges Problem ist, dass der Teig beim Backen nicht genug aufgeht. Dies kann daran liegen, dass der Teig zu kühl ist. Stellen Sie sicher, dass er auf Raumtemperatur gebracht wird, bevor Sie ihn in die Formen legen.

Wenn die Quiches beim Backen überlaufen, kann dies daran liegen, dass die Füllung zu voll ist. Achten Sie darauf, die Füllung nicht bis zum Rand einzufüllen, damit sie beim Backen genügend Platz hat sich auszudehnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mini-Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiches bereits einen Tag vorher backen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie sie einfach kalt oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen.

→ Welche Alternativen kann ich zum Lachs verwenden?

Sie können den Lachs durch Schinken, Gemüse oder Tofu ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sind die Mini-Quiches haltbar?

Ungebacken halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Gebacken sind sie am besten, wenn Sie sie frisch genießen, können aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Feta ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.