Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, wenn ein einfaches Rezept so viel Geschmack und Freude bringt wie dieser Karottenkuchen mit einer köstlichen Frischkäse-Füllung. Wenn ich ihn backe, erfüllt der herrliche Duft von frisch geriebenen Karotten und Gewürzen die ganze Küche. Der cremige Frischkäse in der Mitte sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur saftigen Textur des Kuchens. Diese Kombination ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder einfach als süße Versuchung am Nachmittag.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:55:36.583Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal zubereitete, wollte ich eine Speise kreieren, die sowohl optisch als auch geschmacklich eindrucksvoll ist. Die Wahl von frischen Karotten und aromatischen Gewürzen war entscheidend, um eine harmonische Balance zu erreichen. Ich habe lange mit den Zutaten experimentiert, und ich kann mit Stolz sagen, dass dieser Kuchen überzeugt!

Ein wertvoller Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe, ist, die Karotten vorher zu rösten. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack, und die Textur wird noch saftiger. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, bringt die Frischkäse-Füllung eine unvergleichliche Cremigkeit, die alle Gäste verzaubert – sowohl beim ersten Bissen als auch beim letzten Stück!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Frische Karotten sorgen für natürliche Süße und Saftigkeit
Cremige Frischkäse-Füllung für den perfekten Genuss
Einfach zuzubereiten und beeindruckt jeden Geschmack

Die Bedeutung der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind nicht nur für die Süße wichtig, sondern sie tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Je frischer die Karotten, desto intensiver ist der Geschmack. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu reiben, um ihre Saftigkeit zu bewahren und das Aroma zu intensivieren. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Karottensorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Das Sonnenblumenöl spielt eine entscheidende Rolle im Kuchenteig. Es sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt und verhindert, dass er trocken wird. Wenn Sie eine andere Geschmacksnote wünschen, können Sie es durch ein neutrales Öl wie Rapsöl ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Menge gleich bleibt, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Ideal für jede Gelegenheit

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe wie Geburtstage oder Hochzeiten, kann aber auch problemlos als Dessert für ein einfaches Kaffeekränzchen serviert werden. Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Garnitur aus gerösteten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekorieren. Diese kleinen Extras betonen den herzhaften Geschmack der Karotten und die Süße des Frischkäses.

Falls Sie den Kuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Mengen der Zutaten einfach verdoppeln. Verwenden Sie eine größere Springform oder teilen Sie den Teig auf mehrere Formen auf. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen; ein dickerer oder größerer Kuchen benötigt möglicherweise zusätzliche Minuten im Ofen. Machen Sie den Zahnstochertest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Zutaten

Für diesen saftigen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

300g geriebene Karotten
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Füllung

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren können Sie noch einige gehackte Nüsse oder einen Hauch von Zimt verwenden.

Zubereitung

So gehen Sie vor, um diesen köstlichen Kuchen zu backen:

Kuchen Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu, während Sie weiter rühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Frischkäse-Füllung zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen Füllen

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig in der Mitte durch und füllen Sie die untere Schicht mit der Frischkäse-Mischung. Setzen Sie die obere Schicht darauf.

Servieren Sie den Kuchen selbst oder mit einem Klecks Sahne für einen zusätzlichen Genuss!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch geschmackvoller zu machen, können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. So erhält der Kuchen eine zusätzliche Textur und Aroma.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Um die Frischkäse-Füllung zu schützen, empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und zwischen den einzelnen Stücken ein Stück Backpapier zu legen. So bleibt die Füllung frisch und der Kuchen behält seine Konsistenz.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen nach dem Füllen in Frischhaltefolie ein und geben Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate im Gefrierschrank genießbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Variante können Sie 50g Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Diese Kombination von Karotten und Schokolade ergibt einen überraschend leckeren Kuchen. Achten Sie jedoch darauf, den Zucker um 50g zu reduzieren, um die zusätzliche Süße des Kakaos auszugleichen.

Wer es fruchtig mag, kann zusätzlich zu den Karotten auch 100g fein gehackte Ananas oder Äpfel in den Teig geben. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und einen frischen Geschmack, der wunderbar mit der Frischkäse-Füllung harmoniert. Stellen Sie sicher, dass Sie die extra Flüssigkeit durch leichtes Abtropfen reduzieren, damit der Teig nicht zu nass wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Karotten einige Tage im Voraus reiben und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch bleiben, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Was kann ich als Ersatz für Frischkäse verwenden?

Sie können Ricotta oder Mascarpone als Alternativen zur Frischkäse-Füllung verwenden.