Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 200g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse ist einer meiner Favoriten. Der frische Geschmack des Brokkolis gepaart mit der Cremigkeit des Frischkäses macht diese Suppe unglaublich lecker. In nur 30 Minuten habe ich ein nahrhaftes Gericht, das sowohl schnell als auch einfach zuzubereiten ist. Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Dinner.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:03:36.565Z

Als ich diese Brokkoli Suppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis begeistert. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Zwiebeln und einem Schuss Frischkäse ergibt eine samtige Textur, die uns begeistert hat. Ein Geheimtipp: Ich püriere die Suppe nicht zu fein, damit sie noch etwas Biss hat.

In der kalten Jahreszeit ist diese Suppe für mich ein wahrer Genuss, und ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen. Ein Hauch von Muskatnuss oder etwas Zitronensaft können den Geschmack zusätzlich aufwerten. So wird selbst ein einfaches Gericht zum Genuss!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur durch Frischkäse, die auf der Zunge zergeht.
Schnell und einfach zubereitet - perfekt für hektische Tage.
Nahrhaft und gesund, ohne Kompromisse beim Geschmack.

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein Gemüse, sondern der Star dieser Suppe. Er verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe. Damit der Brokkoli seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält, sollte er nicht zu lange gekocht werden. Optimale Garzeit sind etwa 15 Minuten, sodass er weich, aber immer noch knackig bleibt. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Zusätzlich zu seinem Geschmack trägt Brokkoli auch viele gesundheitliche Vorteile bei. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K sowie Ballaststoffen. Diese Suppe ist somit nicht nur angenehm im Geschmack, sondern auch nahrhaft und sättigend. Wenn Sie noch mehr Aromen wünschen, können Sie auch etwas frischen Dill oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen hervorzuheben.

Das Geheimnis einer cremigen Konsistenz

Der Frischkäse spielt eine entscheidende Rolle, wenn es um die cremige Textur dieser Suppe geht. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu verwenden, damit er sich leichter in die Brühe einfügt. Beim Pürieren mit einem Stabmixer sollten Sie darauf achten, dass Sie die Suppe nicht zu lange pürieren, um die gewünschte Konsistenz nicht zu übertreiben. Ein paar Stückchen Brokkoli sorgen für eine schöne, rustikale Note.

Eine großartige Alternative zu Frischkäse ist pflanzlicher Frischkäse, der die Suppe vegan macht. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einen kräftigen Ziegenkäse anstelle von Frischkäse verwenden. Dies bringt eine neue Dimension an Geschmack und ergänzt den Brokkoli auf köstliche Weise.

Zutaten

Für die Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
200g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Suppe zu:

Brokkoli und Zwiebeln anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse hinzufügen

Den Frischkäse in die Suppe geben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Probieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotscheiben oder Croutons für zusätzlichen Biss.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist perfekt für Meal Prep. Sie können die Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Zum Erwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht an Geschmack und Konsistenz verliert.

Falls Sie die Suppe für später einfrieren möchten, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen des Frischkäses zu pürieren. So bleibt die Textur optimal. Sie können die Portionen in Gefrierbehältern einfrieren und bei Bedarf aufwärmen. Fügen Sie den Frischkäse erst beim Aufwärmen hinzu, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Um diese Brokkoli Suppe zu komplettieren, können Sie sie mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Schuss hochwertigem Olivenöl garnieren. Diese Toppings sorgen für einen schönen Kontrast und ein zusätzliches Aroma. Wenn Sie eine herzhaftere Variante wünschen, können Sie auch gebratene Speckstückchen oder Croûtons hinzufügen, die den Geschmack wunderbar abrunden.

Eine Portion frisch geriebener Parmesan oder ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals hervor. Diese Suppe eignet sich zudem hervorragend als Vorspeise für ein festliches Abendessen oder als leichtes Mittagessen. Servieren Sie dazu einen frischen Salat, um das Gericht zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative und spart Zeit.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage oder kann eingefroren werden.

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und die Gemüsebrühe durch Wasser.

→ Kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie etwas mehr Knoblauch oder einen Spritzer Tabasco hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten.