Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 150g Brokkoli; 100g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn ich eine bunte Gemüsepfanne zubereite. Das Rezept ist einfach, gesund und perfekt für ein schnelles Mittagessen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und duftendem Reis macht einfach glücklich. Außerdem kann ich je nach Saison oder Vorlieben variieren, was sich hervorragend anpasst. Diese Gemüsepfanne wird in wenigen Minuten zubereitet und ist ideal, um Reste zu verwerten. Sie ist nicht nur nährstoffreich, sondern schmeckt auch köstlich!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:40:09.878Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, waren meine Freunde hin und weg von der Farbenpracht und dem intensiven Geschmack. Ich habe verschiedene Gemüsesorten kombiniert, die ich gerade im Kühlschrank hatte, und das Ergebnis war ein voller Erfolg! Um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen, habe ich zum Schluss Sesamöl hinzugefügt, was die Aromen wunderbar abrundet.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung ist es, alles gründlich vorschneiden, sodass das Gemüse gleichmäßig gart und die Garzeit minimiert wird. Ich achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, damit das Gemüse direkt anbrät. So bleibt es knackig und behält seine lebendige Farbe. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und knackige Gemüsevielfalt
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Gesunde und ausgewogene Mahlzeit
Vielseitig anpassbar je nach Saison

      

Die richtige Auswahl des Gemüses

Für diese Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend, um sowohl den Geschmack als auch die Nährstoffe zu maximieren. Ich empfehle saisonales Gemüse, da es frischer und geschmackvoller ist. Neben Paprika, Zucchini und Brokkoli kannst du auch Gemüse wie Bohnen, Mangold oder Kürbis hinzufügen. Das gibt der Pfanne zusätzlich Farbe und Textur. Denk daran, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten sein sollte, damit es gleichmäßig gart und alle Geschmäcker harmonisch verschmelzen.

Darüber hinaus empfehle ich, Gemüse, das schnell gart, wie Zucchini und Brokkoli, zuletzt hinzuzufügen. Sie benötigen nur wenige Minuten in der Pfanne, um zart und knackig zu bleiben. So vermeiden wir, dass sie zu weich werden. Dies sorgt auch für eine ansprechende Vielfalt in der Textur der Pfanne.

Das perfekte Anbraten

Das Anbraten des Gemüses ist eine Schlüsseltechnik, um maximale Aromen zu erzielen. Erhitze das Sesamöl bei mittlerer Hitze; es sollte nicht rauchen, sondern angenehm duften. Wenn die Zwiebel und der Knoblauch glasig sind, ist das ein Zeichen, dass sie bereit sind für das restliche Gemüse. Besonders wichtig ist, dass du das Gemüse ausreichend Platz in der Pfanne gibst, um gleichmäßig angebraten zu werden, anstatt es zu dampfen.

Eine gute Methode, um das Gemüse perfekt zu braten, ist das gelegentliche Wenden mit einem Holzlöffel oder einer Pfannenwender. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange brätst. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und das Gemüse noch knackig ist, hast du die perfekte Textur erreicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gemüsepfanne und den Reis:

Zutaten

200g Reis
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
150g Brokkoli
100g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

Zubereitung

Die Zubereitung geht ganz schnell:

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Regel dauert es etwa 10 Minuten.

Gemüse schneiden

Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 8-10 Minuten anbraten.

Würzen

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen und weitere 2 Minuten braten.

Servieren

Den gekochten Reis auf Teller verteilen und die Gemüsepfanne darüber geben. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße dein leckeres Mittagessen!

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten je nach Jahreszeit und Vorliebe. Du kannst auch Tofu oder Hühnchen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste der Gemüsepfanne übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu drei Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, etwa einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu schützen. Erhitze es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es durch und durch warm ist. Mikrowellen sind zwar praktisch, können das Gemüse jedoch leicht matschig machen, weshalb ich die Pfanne bevorzuge.

Für eine längere Lagerung kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Achte darauf, dass du sie in Portionen aufteilst und in speziellen Gefrierbehältern verwendest. Sie hält sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erhitzen. So hast du stets eine gesunde Mahlzeit griffbereit.

Variationen für mehr Abwechslung

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Saucen, um der Gemüsepfanne jeweils einen neuen Charakter zu verleihen. Eine Prise Chili oder Ingwer gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe, während ein Spritzer Limettensaft für Frische sorgt. Statt Sojasauce kannst du auch Teriyakisauce verwenden, um eine süßliche Note hinzuzufügen. Diese Variationen machen jede Zubereitung einzigartig und spannend.

Wenn du es proteinreicher magst, füge einige Tofu-Würfel oder gebratene Hähnchenstücke hinzu, während du das Gemüse anbrätst. Dies verwandelt die Gemüsepfanne in eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit. Achte nur darauf, dass die zusätzlichen Zutaten die Garzeit der Mischung nicht wesentlich beeinflussen, um den perfekten Biss zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle vor dem Servieren.

→ Welche Beilagen passen zur Gemüsepfanne?

Neben Reis passen auch Quinoa oder Nudeln sehr gut zur Gemüsepfanne.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du keine tierischen Produkte wie Honig verwendest.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Gemüsepfanne halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.