Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 EL Mohn; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 EL Butter (für die Pfanne); 250 g Quark; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Sahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Mohn und Vanillequark hat sich als absoluter Favorit herausgestellt. Der knusprige Mohn verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note, während der cremige Vanillequark ihnen einen luxoriösen Touch gibt. Diese Rezeptur ist einfach, schnell zuzubereiten und perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch mit Freunden und Familie. Die Kombination der Aromen wird jeden begeistern und zum Nachmachen anregen!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:07:22.459Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Pfannkuchen zu machen. Die Kombination von Mohn und Vanillequark hat mich sofort fasziniert. Der Mohn fügt eine knackige Textur hinzu, die sich wunderbar mit der Cremigkeit des Vanillequarks verbindet. Ich habe die Zubereitung mehrmals verfeinert, um den perfekten Geschmack zu erzielen und der Schlüssel ist tatsächlich die Qualität der Vanille.

Ein Tipp: Wenn du die Pfannkuchen so fluffig wie möglich möchtest, schlag das Eiweiß getrennt auf, bevor du es unter den Teig hebst. Dadurch bekommen die Pfannkuchen eine wunderbar luftige Konsistenz. Jeder Biss ist ein Genuss und das Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Köstliche Kombination von Mohn und Vanille
Cremige und luftige Textur
Ideal für ein festliches Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Mehl ist die Grundlage für die Pfannkuchen und sorgt für die Struktur. Ich empfehle, eine Sorte mit mittlerem Proteingehalt zu verwenden, damit die Pfannkuchen schön weich und elastisch werden. Ein höherer Proteingehalt könnte die Pfannkuchen zäh machen, während ein zu geringer Proteingehalt sie bröckelig erscheinen lässt. Die Kombination von Mohn fügt nicht nur einen nussigen Geschmack hinzu, sondern verbessert auch die Textur und sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit.

Die Eier sind entscheidend für die Bindung und das Volumen des Teigs. Durch das Verquirlen der Eier mit Milch und Zucker wird Luft in den Teig geschlagen, was zu einer luftigen Konsistenz beiträgt. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Eier durch einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ersatz (1 EL Leinsamen oder Chiasamen mit 2,5 EL Wasser) ersetzen, der ähnliche bindende Eigenschaften hat.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Um die besten Pfannkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die Hitze konstant zu halten. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und passen Sie diese nach Bedarf an. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Hinweis ist, zu warten, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, bevor Sie die Pfannkuchen wenden. Das garantiert, dass der Teig gut durchgegart ist.

Fetten Sie die Pfanne nur leicht mit Butter ein und verwenden Sie einen Schöpflöffel, um eine gleichmäßige Teigmenge hinzuzufügen. Es ist ratsam, die Pfanne nicht zu überfüllen, da die Pfannkuchen Platz brauchen, um gleichmäßig zu garen. Ich empfehle, die erste Charge zu testen, um die ideale Bratzeit zu ermitteln—etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Zutaten für Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Mohn
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 EL Butter (für die Pfanne)

Vanillequark

250 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Zucker verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter fetten. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Vanillequark zubereiten

Für den Vanillequark Quark, Vanillezucker, Sahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Servieren

Die frisch gebackenen Pfannkuchen warm servieren und großzügig mit dem Vanillequark anrichten.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Früchte oder süße Soßen hinzufügen. Auch eine Prise Zimt im Vanillequark kann die Aromen wunderbar abrunden.

Lagerung und Reste

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erhitzen. Vergessen Sie nicht, sie mit einem kleinen Stück Butter oder etwas Pflanzenöl zu fetten, um ein Ankleben zu verhindern.

Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie Zwischenlagen aus Backpapier dazwischen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Sie können sie dann direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben oder im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie sie aufwärmen.

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananen garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft über den Früchten verstärkt den Geschmack und sorgt für eine erfrischende Note. Sie können auch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup drüber träufeln, um eine süße Komponente hinzuzufügen.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder eine Prise Zimt über die Pfannkuchen streuen. Das gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine interessante Textur, die das Essen zu einem besonderen Erlebnis macht. Ich genieße es, verschiedene Toppings auszuprobieren und die Kombination zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Mohn ersetzen?

Ja, Sie können Mohn durch Sesam oder geschrotete Nüsse ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich 2-3 Tage.

→ Kann ich statt Quark Joghurt verwenden?

Ja, Joghurt kann ebenfalls verwendet werden, ergibt aber eine leicht andere Konsistenz.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Um glutenfreie Pfannkuchen zu machen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.