Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 200 g Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Abrieb von 2 Limetten; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und leichte Desserts zu kreieren, besonders in den warmen Monaten. Dieser Käsekuchen mit Quark und Limette bringt genau das richtige Maß an Erfrischung und Süße in meine Dessertpalette. Der Quark sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, während die Limette dem Ganzen einen spritzigen Kick verleiht. Bei geselligen Anlässen ist dieser Kuchen immer ein Hit, weil er leicht und nicht zu süß ist. Ich kann ihm einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:07:21.519Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Quark und Limette zubereitete, war ich skeptisch, ob die Limette die richtige Wahl wäre. Doch die spritzige Frische der Limette hat alle Erwartungen übertroffen und harmoniert perfekt mit dem milden Quark. Ich habe auch mit verschiedenen Keksböden experimentiert und festgestellt, dass ein einfacher Keksboden aus Butterkeksen den Geschmack des Kuchens wunderbar unterstreicht.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren gut auskühlen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Außerdem habe ich festgestellt, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, da die Zutaten Zeit haben, um zu verschmelzen. Perfekt, wenn man ihn im Voraus zubereiten möchte!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Limettennote für einen besonderen Kick
Cremiger Quark macht den Kuchen leicht und fluffig
Einfach zuzubereiten und ideal für Feiern

      

Der perfekte Käsekuchenboden

Der Boden dieses Käsekuchens wird aus Butterkeksen hergestellt, was ihm eine angenehme Süße und Knusprigkeit verleiht. Wichtig ist es, die Kekse wirklich fein zu zerbröseln, damit die Krümel gut haften und eine feste Basis bilden. Du kannst einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz verwenden oder einen Mixer, um die Arbeit zu erleichtern. Achte darauf, die Kekse nicht zu grob zu belassen, da dies den Biss beeinträchtigen könnte.

Die geschmolzene Butter ist entscheidend, da sie die Krümel zusammenhält und dem Boden die nötige Feuchtigkeit verleiht. Ich empfehle, die Butter langsam zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Masse eine gleichmäßige, krümelige Konsistenz hat, drücke sie gleichmäßig in die Springform. Ein kleiner Rand hilft beim Halten der Füllung und sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Um den Boden gleichmäßig zu backen, stelle sicher, dass du ihn vor dem Hinzufügen der Quarkfüllung einmal kurz im Ofen vorbackst. Etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius reichen aus, um ihn zu stabilisieren und eine feste Grundlage für die cremige Füllung zu schaffen.

Die Füllung - ein Geheimnis des Geschmacks

Für die Füllung ist frischer Quark die Hauptzutat. Quark gibt nicht nur die gewünschte Cremigkeit, sondern auch eine leichte, erfrischende Textur, die perfekt zu den Aromen der Limette passt. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du ihn durch ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen, jedoch verändert das den Geschmack und die Konsistenz leicht.

Das Hinzufügen von Limettensaft und Abrieb bringt das frische Aroma zur Geltung und hebt den Käsekuchen auf eine neue Geschmacksstufe. Die Menge kann nach deinem persönlichen Geschmack angepasst werden – für einen intensiveren Limettengeschmack einfach ein wenig mehr Saft verwenden. Es ist wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen, bis die Masse glatt und homogenen ist, damit es keine Klumpen gibt.

Die Verwendung von Puddingpulver in der Mischung sorgt für zusätzliche Stabilität und eine seidige Textur. Du kannst auch alternative Puddingpulver wie Mandarinen- oder Schokoladengeschmack verwenden, um eine interessante Variationen zu schaffen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Limetten
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese gleichmäßig in eine Springform drücken und einen Rand formen.

Füllung zubereiten

Quark, Sahne, Zucker, Eier, Limettensaft, Limettenabrieb, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel gut vermengen, bis die Mischung glatt ist.

Backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Kuchenboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Limettenzesten dekorieren. Kalt genießen!

Profi-Tipps

Ein Topping aus frischen Beeren passt hervorragend zu diesem Käsekuchen. Dies sorgt für einen Farbkontrast und zusätzliche Frische nach Belieben.

Variationen des Käsekuchens

Ein interessanter Twist für diesen Käsekuchen ist die Zugabe von frischen Früchten. Du könntest Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung geben oder auf dem fertigen Kuchen anrichten, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen. Diese Früchte können zur Füllung gehackt oder als Topping verwendet werden und bringen zusätzliche Farben und Aromen ins Spiel.

Eine Möglichkeit, dem Käsekuchen mehr Vielfalt zu verleihen, besteht darin, die Limette durch Zitrone oder Orange zu ersetzen. Beide Zitrusfrüchte bringen ihre eigenen Geschmacksnuancen mit, die ebenfalls hervorragend funktionieren. Bei dieser Abwandlung bleibt die Zubereitung gleich, was sie zu einer praktischen Wahl macht.

Zusätzlich kannst du die Zuckermenge in der Füllung anpassen, um einen weniger süßen Kuchen zu schaffen. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du den Kuchen mit einer süßen Frucht- oder Schokoladensauce servierst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische und den Geschmack des Käsekuchens zu bewahren, ist es ratsam, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Er kann bis zu drei Tage nach der Zubereitung frisch bleiben, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Vor dem Servieren unbedingt vollständig auskühlen lassen, damit die Textur sich festigt und der Geschmack intensiviert werden kann.

Für einen festlichen Effekt kannst du den Käsekuchen auf einer Tortenplatte anrichten und mit frisch geschlagener Sahne, Limettenzesten oder einer Fruchtsauce garnieren. Diese Extras bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine hübsche Präsentation, die Gäste beeindrucken wird.

Ebenfalls denkbar ist, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Schneide ihn in Stücke und verwende Frischhaltefolie oder einen gefriergeeigneten Behälter, um die Stücke zu schützen. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur genießen, um die optimale Konsistenz zurückzugewinnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst veganen Quark und pflanzliche Sahne verwenden sowie die Eier durch einen Eiersatz wie Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Gibt es einen bestimmten Limettentyp, den ich verwenden sollte?

Ich empfehle die Verwendung von grünen Limetten, da sie den besten Geschmack liefern.