Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Sahne; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese Erdbeer Biskuitrolle ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der leichte Biskuitteig umhüllt eine köstliche Füllung aus Sahne und frischen Erdbeeren, die zusammen ein perfektes Dessert ergeben. Wenn ich Gäste habe, ist diese Rolle immer ein Hit! Sie sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch einfach himmlisch. Mit ihrer leichten Süße eignet sich die Erdbeer Biskuitrolle perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:57:36.822Z

Als ich das erste Mal die Erdbeer Biskuitrolle gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und dem fruchtigen Geschmack. Der Biskuitteig lässt sich mühelos zubereiten und ist perfekt für schnelle Desserts. Ich habe ausprobiert, die Füllung sowohl mit Schlagsahne als auch mit Quark zuzubereiten, und beide Varianten waren ein Genuss!

Mein Geheimtipp ist, den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein feuchtes Küchentuch zu stürzen, damit er nicht austrocknet. So bleibt er wunderbar elastisch und lässt sich problemlos aufrollen. Mit frischen Erdbeeren ist dies für mich ein Muss im Sommer!

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden:
Frische Erdbeeren, die natürliche Süße hinzufügen
Leichter und luftiger Biskuit, der schmelzend im Mund zergeht
Ideal für Familienfeiern und Sommerfeste

Die Geheimnisse eines perfekten Biskuitteigs

Um einen luftigen Biskuitteig zu erhalten, ist es wichtig, die Eier richtig zu trennen. Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, bis sich feste Spitzen bilden, während die Eigelbe mit dem Zucker schaumig geschlagen werden. Dies sorgt für eine optimale Luftigkeit. Achten Sie darauf, das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung zu heben. Dies geschieht am besten mit einem Spatel, um die Luftblasen nicht zu zerstören, was zu einer flachen Rolle führen könnte.

Eine weitere wichtige Technik ist das Sieben des Mehls. Durch das Sieben wird das Mehl aufgelockert und Klumpen entfernt, wodurch der Biskuitteig noch zarter wird. Fügen Sie das Backpulver erst kurz vor dem Einarbeiten des Mehls hinzu, damit es frisch aktiv ist. Wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, sollte der Teig beim Backen eine goldene Farbe annehmen und schnell aufgehen.

Perfekte Füllung mit frischen Erdbeeren

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack der Füllung. Wählen Sie gut gereifte, saftige Erdbeeren, die süß und aromatisch sind. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke, damit sie beim Aufrollen nicht herausfallen. Wenn die Erdbeeren nicht süß genug sind, können Sie einen Hauch Zucker oder Honig hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Die Sahne sollte kalt sein, bevor Sie sie schlagen, um eine bessere Stabilität zu erreichen. Eine Prise Puderzucker und der Vanilleextrakt verleihen der Sahne nicht nur Geschmack, sondern helfen auch dabei, die Konsistenz zu verbessern. Schlagen Sie die Sahne, bis sie fest ist, aber übertreiben Sie es nicht, da sie sonst gerinnen kann. Gut geschlagene Sahne sollte formstabil sein, sodass die Füllung beim Servieren nicht auseinanderfällt.

Zutaten

Für die Biskuitrolle benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200 g Sahne
300 g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die beste Textur zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Biskuitrolle zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit dem Salz steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und das Mehl sowie das Backpulver unterheben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Rolle füllen

Den Biskuit mit der Sahne bestreichen, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig aufrollen.

Kühlen und Servieren

Die Rolle für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie auch Minzblätter in die Füllung geben.

Variationen der Füllung

Obwohl diese Erdbeer Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Früchten experimentieren. Himbeeren, Pfirsiche oder sogar eine Kombination aus Beeren sind hervorragende Alternativen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Füllung anpassen, indem Sie den Zucker je nach Süße der verwendeten Früchte variieren.

Eine interessante Variation besteht darin, der Sahne Mascarpone hinzuzufügen. Dies verleiht der Füllung eine cremige Textur und einen intensiveren Geschmack. Mischen Sie einfach einen Teil Mascarpone mit zwei Teilen Sahne, und schlagen Sie die Mischung für eine noch reichhaltigere Füllung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Biskuitrolle bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch, allerdings kann die Textur des Biskuits beeinträchtigt werden, je länger sie steht. Am besten genießen Sie sie am Tag der Zubereitung. Wenn Sie die Rolle vorbereiten möchten, können Sie den Biskuit im Voraus backen und und die Sahne sowie Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wenn Sie übrig gebliebene Rolle haben, wickeln Sie sie luftdicht in Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass sie austrocknet. Eine andere Möglichkeit ist, die Rolle in Stücke zu schneiden und diese in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, um die Frische zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält die Biskuitrolle?

Im Kühlschrank ist sie ca. 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte wie Pfirsiche verwenden.

→ Ist der Biskuitteig glutenfrei?

Derzeit nicht, aber Sie können Gluten freies Mehl verwenden, um ihn anzupassen.

→ Kann ich die Rolle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rolle am Vortag zubereiten und kühl lagern.