Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Name: Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 120g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 80ml Sonnenblumenöl; 60ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren; 150g Butter, weich; 250g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cupcakes zu backen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Erdbeerfrosting dekoriert werden. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten. Besonders begeistern mich die frischen Erdbeeren, die das Frosting so fruchtig und aromatisch machen. Ich habe ein Rezept entwickelt, das sowohl saftig als auch fluffig ist, und ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen. Die Kombination aus zartem Teig und süßem Frosting ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:13.707Z

Beim Backen dieser Cupcakes mit Erdbeerfrosting habe ich mit verschiedenen Rezepturen experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Schlüssel zu saftigen Cupcakes liegt darin, die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten nicht zu übermixen. So bleiben sie fluffig und locker. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von Joghurt, was den Teig noch zarter macht.

Das Erdbeerfrosting habe ich aus frischen Erdbeeren und Butter zubereitet, was einen intensiven Fruchtgeschmack garantiert. Um die perfekte Süße zu erreichen, kann man den Puderzucker nach Geschmack variieren. Ich finde, das Aroma der Erdbeeren kommt so richtig zur Geltung, und jeder Biss ist ein Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling in deine Küche bringt
Fluffiger Teig, der jedes Mal gelingt
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süße Überraschung

      

Die Rolle der Zutaten

Mehl und Zucker bilden die Grundlage für die Cupcakes, wobei das Mehl Struktur gibt und der Zucker für die Süße sorgt. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es eine feine Konsistenz hat und einen luftigen Teig erzeugt. Achte darauf, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Luftigkeit zu fördern.

Das Sonnenblumenöl sorgt in diesem Rezept für einen besonders saftigen Teig. Du kannst es durch Rapsöl ersetzen, wenn du möchtest. Die Eier wirken als Bindemittel und liefern den nötigen Feuchtigkeitsschub, während die Milch die Textur des Teiges auflockert.

Das Erdbeerfrosting erhält durch die frischen Erdbeeren nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch eine attraktive Farbe. Wähle reife, aromatische Erdbeeren für das beste Ergebnis. Für eine intensivere Erdbeernote, kannst du auch ein wenig Erdbeerkonzentrat hinzufügen.

Zubereitungstipps für perfekte Cupcakes

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, einen sanften Handgriff zu verwenden. Übermische den Teig nicht, da dies zu festen Cupcakes führen kann. Ein kurzer, langsamer Schlag genügt, um alles gerade so zu vereinen. Du wirst merken, dass der Teig noch kleine Klumpen aufweist, und das ist in Ordnung – das sorgt für die gewünschte Fluffigkeit.

Die Backzeit ist entscheidend; halte nach den Cupcakes Ausschau, wenn sie an den Rändern goldbraun werden und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Sollten sie zu lange im Ofen bleiben, verlieren sie ihre feuchte Textur und werden trocken. Ich empfehle, bereits nach 12 Minuten einen Zahnstocher hineinzustecken, um die Backzeit optimal zu timen.

Um die Cool-Phase zu verkürzen, lege die Muffinform auf ein Kuchengitter. Dies lässt die Luft zirkulieren und kühlt die Cupcakes schneller ab, ohne dass sie feucht werden.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für die Cupcakes mit Erdbeerfrosting:

Für die Cupcakes:

120g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
80ml Sonnenblumenöl
60ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für das Erdbeerfrosting:

200g frische Erdbeeren
150g Butter, weich
250g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cupcakes:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer weiteren Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Anschließend die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermischen.

Cupcakes backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backe die Cupcakes für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lasse sie danach auskühlen.

Erdbeerfrosting zubereiten

Püriere die frischen Erdbeeren und siebe sie, um die Kerne zu entfernen. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer auf. Füge den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu und rühre gut um, bis die Masse cremig ist. Zum Schluss das Erdbeerpüree unterheben.

Cupcakes dekorieren

Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verteile das Erdbeerfrosting gleichmäßig darauf. Optional kannst du die Cupcakes mit weiteren Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser leckeren Cupcakes!

Profi-Tipps

Für noch mehr Erdbeergeschmack kannst du frische Erdbeerscheiben auf die Cupcakes legen.

Variationen und Anpassungen

Für eine Schokoladenversion kannst du 20g Kakaopulver zum Mehl hinzufügen. Dies gibt den Cupcakes einen schokoladigen Geschmack, der gut mit dem Erdbeerfrosting harmoniert. Achte darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, um die Süße auszubalancieren.

Wenn du eine vegane Alternative suchst, ersetze die Eier durch Apfelmus oder eine Banane. Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Cupcakes bleiben saftig und lecker, besonders in Kombination mit dem fruchtigen Frosting.

Für zusätzliche Textur und Geschmack kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse unter den Teig heben. Sie bringen einen knusprigen Kontrast zu der Weichheit der Cupcakes und dem samtigen Frosting.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cupcakes halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn das Wetter besonders warm oder feucht ist, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, dort bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

Für eine längere Lagerung kannst du die Cupcakes unglasiert einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. So halten sie sich bis zu einem Monat. Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor du das Frosting aufträgst.

Das Erdbeerfrosting kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Beim Servieren einfach leicht aufschlagen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.

→ Wie lange halten die Cupcakes?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter, im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich das Frosting auch mit anderen Früchten machen?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Himbeeren oder Blaubeeren.

→ Kann ich die Cupcakes einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Cupcakes einfrieren. Das Frosting solltest du frisch zubereiten.