Tagliatelle mit Lachs und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lachs und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Lachsfilet; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Frischer Dill oder Petersilie; Salz und Pfeffer; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, Tagliatelle mit Lachs und Sahne zu kochen, weil dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch unglaublich cremig und köstlich schmeckt. Mit frischen Zutaten und einem Hauch von Zitrone wird es besonders aromatisch. Dieses einfache Rezept bringt den Geschmack des Meeres direkt auf meinen Tisch und ist einer meiner liebsten Comfort Foods. Perfekt für ein Dinner-Date oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden, ist es gleichzeitig extravagant und unkompliziert zuzubereiten.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:15.104Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Lachs und Sahne habe ich experimentiert, indem ich frische Kräuter und einen Spritzer Zitrone hinzugefügt habe. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Die Kombination aus zartem Lachs und sahniger Soße harmoniert perfekt miteinander und lässt sich wunderbar mit etwas Parmesan abrunden.

Ich empfehle, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Soße ihre Form behalten und nicht matschig werden. Dadurch wird das Gesamtbild des Gerichts nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend. Ergänzt mit frischem Spinat oder Erbsen wird es zudem noch bunter und gesünder!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Soße, die perfekt mit dem Lachs harmoniert
Schnell und einfach zu kochen, ideal für ein spontanes Abendessen
Frische Kräuter verleihen dem Gericht einen besonderen Kick

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Verwenden Sie frischen Lachsfilet, der eine feste Textur hat und eine leuchtend rosa Farbe aufweist. Er sollte keinen fischigen Geruch haben; der Duft sollte frisch und maritim sein. Für die Sahne ist es wichtig, eine hohe Qualität zu wählen, da sie die Grundlage der Sauce bildet und dazu beiträgt, dass sie eine samtige Konsistenz erhält.

Die Wahl der Kräuter kann ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf die Aromen haben. Frischer Dill passt hervorragend zu Fischgerichten und verleiht dem Gericht eine leichte Anisnote. Sollten Sie Dill nicht mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie stattdessen frische Petersilie verwenden. Diese schlichte Änderung sorgt zwar für einen anderen Geschmack, bleibt aber in der Gesamtkomposition harmonisch.

Der Zitronensaft und -abrieb bringen eine erfrischende Säure, die die Cremigkeit der Sauce ausgleicht. Achten Sie darauf, die Zitrone vor der Verwendung gut abzuwaschen, und ziehen Sie eventuell mit einem Zestenreißer nur die gelbe Schale ab, um Bitternoten zu vermeiden.

Die richtige Technik

Beim Kochen der Tagliatelle sollten Sie darauf achten, dass das Wasser gut salzig ist – es sollte schmecken wie das Meer. Dies ist entscheidend, um den Teigwaren selbst Geschmack zu verleihen. Kochen Sie die Pasta entsprechend der Packungsanweisung al dente und befreien Sie sie gleich nach dem Abgießen nicht von allen Kochwasser, da diese Stärke hilft, die Sauce später zu binden.

Wenn Sie den Lachs anbraten, ist es wichtig, ihn nur kurz zu garen, damit er saftig bleibt. Überhitzen Sie ihn nicht; er sollte innen noch leicht rosig sein, um die zarte Textur nicht zu zerstören. Eine mittlere Hitze reicht aus, um die Zwiebeln und den Knoblauch anzuschwitzen, dabei aromatische Öle freizusetzen, ohne dass sie anbrennen.

Achten Sie beim Zusammenfügen von Tagliatelle und der Sauce darauf, dass Sie diese gründlich vermengen. Verwenden Sie eine Zange oder einen Kochlöffel, um die Pasta gleichmäßig zu ummanteln. Ein Schuss des aufbewahrten Pastawassers kann helfen, die Sauce zu lockern und eine perfekt cremige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Tagliatelle mit Lachs und Sahne benötigen:

Für die Tagliatelle mit Lachs und Sahne

400g Tagliatelle
200g frischer Lachsfilet
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Frischer Dill oder Petersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Tagliatelle mit Lachs und Sahne zu:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit salzigem Wasser, bis sie al dente sind. Lassen Sie sie abtropfen, aber bewahren Sie etwas Kochwasser auf.

Lachs anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Fügen Sie den gewürfelten Lachs hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er gerade durchgegart ist.

Sauce zubereiten

Nun die Sahne, den Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und reduzieren.

Fertigstellen

Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Lachs-Sahne-Soße vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu binden.

Garnieren und servieren

Mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Tagliatelle mit Lachs und Sahne!

Profi-Tipps

Die Verwendung von frischem Lachs ist entscheidend für den besten Geschmack. Zudem können Sie die Soße nach Belieben mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Estragon variieren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie etwas mehr Gemüse einfügen möchten, könnten Sie Spinat oder Erbsen in die Soße geben. Diese können Sie zusammen mit der Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. So erhöhen Sie den Nährstoffgehalt und bringen zusätzliches Aroma ins Gericht.

Wenn Sie eine leichtere Variante des Gerichts zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine fettärmere Variante oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Varianten haben unterschiedliche Geschmäcker, erlauben aber trotzdem eine cremige Textur, während sie die Kalorien reduzieren.

Für eine schärfere Note könnten Sie etwas frischen Chili oder eine Prise Cayennepfeffer in die Sauce geben. Diese kleine Ergänzung verleiht dem Gericht einen unerwarteten Kick, der sowohl in Geschmack als auch in Komplexität erfreut.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Es empfiehlt sich, die Tagliatelle und die Sauce separat zu lagern, um eine Überweichen der Pasta zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können Sie die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Sahne vorsichtig erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht zäh wird.

Eine langfristige Aufbewahrung ist auch möglich: Sie können die Lachs-Sahne-Sauce einfrieren. Bedenken Sie, dass die Textur des Lachses nach dem Aufwärmen nicht mehr ganz gleich sein wird, aber die Aromen bleiben gut erhalten. Ebenso können Sie die unverarbeitete Pasta portionsweise einfrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Fischen zubereiten?

Ja, Sie können anstelle von Lachs auch Kabeljau oder Forelle verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Soße auch vegetarisch machen?

Ja, Sie können die Sahnesoße einfach ohne Fisch zubereiten und stattdessen Gemüse wie Spinat oder Champignons hinzufügen.

→ Welchen Käse kann ich darüber streuen?

Parmesan ist eine hervorragende Wahl, aber auch Pecorino passt gut dazu.