Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100g Steinpilze, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 50g frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse zum Servieren

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe die Kombination von Spaghetti und frischen Zutaten, und dieses Rezept für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie ist eines meiner liebsten. Die zarten Pilze und die aromatische Petersilie verleihen den Nudeln eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. In nur 30 Minuten zaubert man ein köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Außerdem ist es so vielseitig, dass man es leicht abwandeln kann, je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:17.976Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Pilzen und Petersilie habe ich verschiedene Pilzsorten ausprobiert. Dabei stellte ich fest, dass eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen den besten Geschmack liefert. Die Kombination von hellen und dunklen Pilzen verleiht dem Gericht nicht nur eine interessante Textur, sondern auch eine komplexe Geschmacksnote.

Ein weiterer Tipp ist, die Petersilie erst am Ende hinzuzufügen, damit sie schön frisch bleibt und nicht verwelkt. So erhält man ein aromatisches Gericht, das perfekt bei jedem Abendessen ankommt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack, der sich perfekt mit Spaghetti ergänzt.
Frische Petersilie sorgt für eine einladende und aromatische Note.
Schnell und einfach – ideal für unvorhergesehene Gäste.

      

Die richtige Auswahl der Pilze

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für das Aroma Ihrer Spaghetti. Champignons sind mild und saftig, während Steinpilze mit ihrem nussigen Geschmack eine Tiefe hinzufügen, die Sie in diesem Gericht nicht missen möchten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Pilze frisch sind – sie sollten fest und nicht schleimig sein. Wenn Steinpilze schwer zu finden sind, können Sie sie durch getrocknete oder andere Sorten wie Shiitake ersetzen, wobei Sie die Kochzeit entsprechend anpassen müssen.

Falls Sie frische Pilze nicht zur Hand haben, bieten sich auch tiefgefrorene Varianten an. Diese sollten jedoch vor der Zubereitung gut aufgetaut und trockengetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz Ihrer Sauce beeinträchtigen könnte. Ich persönlich finde, dass das Anbraten von Pilzen bei mittlerer Hitze zu einem schöneren Karamellisieren führt, was nicht nur gut aussieht, sondern auch den Geschmack intensiviert.

Petersilie – mehr als nur Dekoration

Frische Petersilie verleiht den Spaghetti nicht nur einen frischen Kick, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Besonders die glatte Petersilie, die in diesem Rezept verwendet wird, hat einen milderen Geschmack als die krause Variante und passt daher ideal zu den Pilzen. Achten Sie darauf, sie kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma und ihre leuchtende Farbe behält.

Wenn Sie ein bisschen Abwechslung möchten, experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, die ebenfalls gut mit den erdigen Aromen der Pilze harmonieren. Das Hinzufügen einer Prise Zitronenschale kann den frischen Geschmack zusätzlich verstärken und das Gericht aufhellen. Achten Sie jedoch darauf, die Petersilie nicht zu lange zu garen, um ihre frischen Aromen nicht zu verlieren.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Zutaten

200g Spaghetti
150g Champignons, in Scheiben geschnitten
100g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
50g frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse zum Servieren

Die Zutaten können je nach Saison angepasst werden.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Pilzgemisch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Champignons und Steinpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

Vermengen und anrichten

Die gekochten Spaghetti zu den Pilzen in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Spaghetti mit Pilzen und Petersilie!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Zitronensaft über das Gericht geben, bevor Sie es servieren.

Vorbereiten und Servieren

Das Vorbereiten der Zutaten im Voraus kann Ihnen eine Menge Zeit sparen. Schneiden Sie die Pilze und den Knoblauch vor Beginn des Kochens. Wenn alles bereit ist, können Sie sicherstellen, dass die Spaghetti perfekt al dente gekocht werden, ohne dass die Pilze übergaren. Eine einfache Methode, um den Gargrad der Spaghetti zu prüfen, ist der Biss-Test: Wenn sie noch einen leichten Widerstand haben, sind sie genau richtig.

Für das Servieren empfehle ich, die Spaghetti auf vorgewärmte Teller zu geben. Das hält die Nudeln länger warm und die Sauce bleibt geschmeidig. Ein zusätzlicher Spritzer frisches Olivenöl vor dem Servieren kann den Geschmack abrunden und dem Gericht eine attraktive Glanznote verleihen.

Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem airtight Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl oder Wasser erhitzen, um ein Ankleben zu verhindern. Bitte vermeiden Sie das Mikrowellenerwärmen, da dies dazu führen kann, dass die Nudeln gummiartig werden.

Um dieses Gericht zu variieren, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, die sich leicht in die Pfanne mischen lassen und ebenfalls eine frische Note bringen. Für eine herzhaftere Variante könnten Sie auch gebratene Chorizo oder geräucherter Tofu integrieren, was das Gericht sättigender und abwechslungsreicher macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können jede Sorte von frischen Pilzen verwenden, die Ihnen gefällt. Austernpilze oder Kräuterseitlinge wären gute Alternativen.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch, solange Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative oder ganz weglassen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Gericht auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Spaghetti, um dieses Gericht glutenfrei zu machen.