Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und abgespült; 400 g Dosentomaten; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, beim Kochen mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen bringt für mich das Beste aus der Provence auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigen Kichererbsen sorgt nicht nur für eine großartige Textur, sondern macht das Gericht auch nährstoffreich und sättigend. Es ist perfekt als Hauptgericht oder als Beilage und bringt Farbe und Geschmack auf jeden Teller. Zudem ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:21.297Z

Während unserer letzten Kochsession wollte ich etwas Traditionelles mit einem modernen Twist kreieren. Die Idee, Kichererbsen zu integrieren, kam mir, weil ich wusste, dass sie sowohl für Textur als auch Protein sorgen würden. Die frischen Kräuter, die ich aus meinem Garten geerntet habe, verstärkten den aromatischen Geschmack des Ratatouilles. Ich empfehle, die Kichererbsen vor dem Kochen gut abzuspülen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und fand heraus, dass Zucchini, Paprika und Aubergine die perfekte Mischung für dieses Gericht ergeben. Das langsame Garen bringt die Aromen zum Vorschein und macht das Gemüse zart, ohne dass es zerfällt. Diese Methode hat sich als äußerst effektiv erwiesen, um die natürliche Süße des Gemüses zu betonen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die frischen Aromen des Gemüses bringen eine Sommerfrische auf den Teller
Kichererbsen sorgen für eine gute Portion pflanzliches Protein
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt fürMeal Prepping

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Ratatouilles mit Kichererbsen. Frisches Gemüse bringt nicht nur lebendige Farben, sondern auch intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und Auberginen fest und glänzend sind. Alte oder schrumpelige Gemüse können die Textur des Gerichts beeinträchtigen.

Kichererbsen ergänzen das Ratatouille nicht nur mit ihrem nussigen Geschmack, sondern auch mit einer cremigen Konsistenz, die in Verbindung mit dem Gemüse perfekt harmoniert. Wenn Sie keine Dosenerbsen zur Hand haben, können Sie getrocknete Kichererbsen verwenden. Diese sollten jedoch vor der Verwendung mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann gut geköchelt werden.

Optimale Kochtechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird, ohne dass es anbrennt. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und ein Anhaften am Pfannenboden zu vermeiden. Die Zwiebel sollte glasig sein, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen.

Wenn Sie das Ratatouille köcheln lassen, achten Sie darauf, einen Deckel auf die Pfanne zu setzen. Dadurch wird der Dampf im Inneren gehalten und fördert das langsame Garen, was die Aromen intensiviert. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. So können sich die Aromen besser vermischen.

Zutaten

Für dieses herzhafte Ratatouille mit Kichererbsen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Ratatouille mit Kichererbsen

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
400 g Dosentomaten
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Ihr Ratatouille mit Kichererbsen:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Dann Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Die Kichererbsen und die Dosentomaten in die Pfanne geben. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren.

Köcheln lassen

Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren

Das Ratatouille warm servieren, entweder alleine oder mit einem Stück frischem Baguette.

Genießen Sie Ihr köstliches Ratatouille mit Kichererbsen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren darüber streuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Ratatouille kann bestens im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch eingefroren werden; nehmen Sie dazu ebenfalls die Luft aus dem Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Ratatouille in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen, dabei gelegentlich umzurühren, bis es gründlich durchgewärmt ist. Diese Methode bewahrt die Textur des Gemüses besser als die Mikrowelle, die das Gericht oft zu weich macht.

Variationen und Ergänzungen

Während das klassische Ratatouille mit Kichererbsen schon unwiderstehlich ist, können Sie es leicht anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, wie z.B. frische Tomaten im Sommer oder Wurzelgemüse im Winter. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann dem Gericht eine neue Note verleihen.

Eine weitere köstliche Variante ist, das Ratatouille nach dem Kochen mit etwas Feta oder Ziegenkäse zu garnieren. Der salzige, cremige Käse passt wunderbar zu den frischen Aromen des Gemüses. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas rote Paprikaflocken oder frischen Chili hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille aufbewahren?

Ja, das Ratatouille lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährungsweisen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können gerne andere Gemüsesorten hinzufügen, z.B. Karotten oder grüne Bohnen, je nach Geschmack.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, inklusive Vor- und Kochzeit.