Käsekuchen mit Quark

Name: Käsekuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 200g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenschale von 1 Zitrone; 180g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und mein Rezept für Käsekuchen mit Quark hat sich als besonders lecker erwiesen. Die Kombination aus cremigem Quark und dem leichten Biskuitboden sorgt für eine unwiderstehliche Textur und einen frischen Geschmack. Wenn ich diesen Kuchen serviere, erhalte ich immer viele Komplimente von meinen Gästen. Das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden Anlass. Egal, ob als Dessert nach dem Abendessen oder als süßer Snack – dieser Käsekuchen wird alle begeistern!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:55:12.981Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Die Kombination aus Quark und frischen Eiern hat mich sofort überzeugt. Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen liegt in der richtigen Backtemperatur und der Zeit. Es ist wichtig, dass der Kuchen langsam und gleichmäßig bäckt, damit er nicht zusammenfällt.

Bei diesem Rezept habe ich auch mit der Zuckermenge experimentiert. Eine Prise Vanille und etwas Zitronensaft geben dem Käsekuchen eine erfrischende Note. Ich habe festgestellt, dass das Kühlen des Kuchens über Nacht ihn noch leckerer macht – der Geschmack intensiviert sich und die Texturen werden harmonisch.

        Warum Sie diesen Käsekuchen mit Quark lieben werden
        Cremige Quarkfüllung, die zart im Mund schmilzt
Perfekte Balance zwischen süß und sauer
Einfach zuzubereiten und für alle Gelegenheiten geeignet

      

Die perfekte Käsekuchenbasis

Der Biskuitboden ist eine entscheidende Grundlage für jeden Käsekuchen. Durch die Zugabe von geschmolzener Butter wird der Teig besonders geschmeidig und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen eine goldene, knusprige Kruste erhält. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in die Springform zu drücken und eine kleine Erhöhung am Rand zu formen. Dies verhindert, dass die Quarkfüllung überläuft und hilft dabei, einen schönen Kontrast zwischen dem saftigen Innenleben und dem knusprigen Äußeren zu schaffen.

Ein häufiger Fehler beim Backen des Bodens ist, ihn zu dünn auszurollen oder nicht genug zu drücken. Dies kann dazu führen, dass der Boden beim Backen auseinanderfällt. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie am besten ein Backblech oder ein Nudelholz, um gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Biskuitboden auch etwas Kakaopulver oder gemahlene Nüsse hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen.

Quarkfüllung: Das Geheimnis des Geschmacks

Die Wahl des Quarks spielt eine große Rolle für die Konsistenz und den Geschmack Ihres Käsekuchens. Frischer Quark sorgt für eine angenehme Cremigkeit und den typischen, leicht säuerlichen Geschmack. Verwenden Sie gerne Magerquark, wenn Sie den Kuchen etwas leichter gestalten wollen, oder entscheiden Sie sich für Vollfettquark, um eine noch samtigere Textur zu erreichen. Achten Sie auch darauf, den Quark gut zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Das Hinzufügen von Zitronenschale bringt nicht nur Farbe in die Füllung, sondern verstärkt auch das frische Aroma des Käsekuchens. Das Zusammenspiel von Süße aus dem Zucker und der Säure aus dem Quark und der Zitrone sorgt für eine harmonische Balance. Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, probieren Sie es mit einem Schuss Vanilleextrakt oder etwas Likör wie Amaretto für eine besondere Note.

Küchenpraxis: Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse auf der Oberfläche bildet. Für die perfekte Textur sollten Sie den Käsekuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen; idealerweise über Nacht. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten und die Füllung festigt sich besser.

Um den Käsekuchen zu präsentieren, können Sie diesen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche darauf arrangieren. Dies sorgt nicht nur für eine farbenfrohe Dekoration, sondern ergänzt auch den Geschmack perfekt. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Eine längere Lagerung im Gefrierfach ist ebenfalls möglich; achten Sie darauf, den Kuchen gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für einen köstlichen Käsekuchen mit Quark benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Quark
200g Zucker
100g Butter, geschmolzen
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenschale von 1 Zitrone
180g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für einen wunderbar luftigen und geschmackvollen Käsekuchen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Käsekuchen:

Vorbereitung des Bodens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform ein. Mischen Sie die Butter, den Zucker und die Eier gut. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig in die Springform und formen Sie einen kleinen Rand.

Zubereitung der Quarkfüllung

In einer separaten Schüssel den Quark mit Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker gut verrühren. Geben Sie dann die Eier einzeln dazu und rühren Sie alles gut durch. Die Quarkmasse sollte schön cremig sein.

Kombinieren und Backen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit Früchten garnieren.

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch Rosinen oder ein paar Esslöffel Frischkäse in die Quarkmasse geben. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Tipps zur perfekten Backtemperatur

Die Temperatur des Ofens ist entscheidend für das Gelingen Ihres Käsekuchens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Oberfläche des Kuchens schnell bräunt, während das Innere noch nicht gar ist. Ein guter Anhaltspunkt für die richtige Backtemperatur sind 180°C Ober-/Unterhitze.

Besonders wichtig ist auch die Verwendung eines Ofenthermometers, um sicherzustellen, dass die angegebene Temperatur tatsächlich erreicht wird. Gerade bei älteren Öfen kann es hier zu Abweichungen kommen. Um die Backzeit besser einzuschätzen, schauen Sie nach etwa 35 Minuten nach dem Kuchen und testen Sie mit einem Holzstäbchen auf den Gargrad; der Käsekuchen ist perfekt, wenn das Stäbchen sauber herauskommt.

Variationen des klassischen Rezepts

Eines der großartigen Dinge an diesem Käsekuchen ist seine Vielseitigkeit. Man kann verschiedene Früchte in die Quarkfüllung geben, wie etwa pürierte Erdbeeren oder Himbeeren. Achten Sie darauf, die Menge des Zuckers anzupassen, je nachdem, wie süß die Früchte sind. Dies gibt dem Käsekuchen eine fruchtige Note und sorgt für eine zusätzliche Frische, besonders im Sommer.

Für Schokoladenliebhaber kann die Zugabe von Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade zur Quarkfüllung eine köstliche Variante darstellen. Mischen Sie etwa 50-100g geschmolzene Schokolade unter die Quarkmasse, bevor Sie sie auf den Boden gießen. Diese Variation bietet eine reichhaltigere Geschmacksrichtung und macht Ihren Käsekuchen zu einem echten Highlight.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Quarkfüllung. Wenn du zu lange rührst, wird die Füllung luftig und kann beim Backen zusammenfallen. Rühren Sie daher nur so lange, bis alles gut vermischt ist und die Masse cremig wird. Dies hilft Ihnen, die gewünschte dichte und samtige Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz des Biskuitbodens sein, insbesondere wenn er zu dick oder zu dünn ist. Um sicherzustellen, dass Ihr Boden stabil ist, verwenden Sie eine Küchenwaage, um die Zutaten genau abzuwiegen. Wenn der Teig beim Backen aufquillt, stellen Sie sicher, dass Sie die Backpulvermenge nicht überschreiten, da dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank frisch.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, Frischkäse ist eine gute Alternative, wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Benutzen Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.