Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder gefroren; 250g Frischkäse; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Healthy & Light

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:48:34.301Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf mit Frischkäse ist nicht nur eiweißreich, sondern auch eine wunderbare Low-Carb-Option für alle, die gesund essen möchten. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl mit cremigem Frischkäse
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne viele Kohlenhydrate
Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung und starke Knochen wichtig ist. Zudem ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Darüber hinaus ist Grünkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Zutat für jeden, der seine Ernährung verbessern möchte, macht. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne viele Kohlenhydrate zu liefern.

Frischkäse als gesunde Alternative

Frischkäse ist eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Eiweißzufuhr achten. Im Vergleich zu vielen anderen Käsesorten hat Frischkäse einen geringeren Fettgehalt und ist gleichzeitig reich an Protein. Dies macht ihn ideal für Low-Carb-Rezepte wie diesen Grünkohlauflauf.

Zusätzlich bringt Frischkäse eine cremige Textur in das Gericht, die den Grünkohl perfekt ergänzt. Dank seiner milden Geschmacksnote lässt er sich hervorragend mit verschiedenen Gewürzen und anderen Zutaten kombinieren, was die Vielfalt der Rezepte erhöht, die Sie zubereiten können.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieses Rezept für Grünkohlauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, es passt zu vielen verschiedenen Anlässen. Außerdem können Sie es problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was es ideal für geschäftige Wochentage macht.

Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten, während das Backen im Ofen für ein köstliches Aroma sorgt. Ihre Familie und Freunde werden von der Kombination aus herzhaftem Grünkohl und cremigem Frischkäse begeistert sein.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Grünkohl, frisch oder gefroren
250g Frischkäse
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und nahrhaften Auflauf!

Zubereitung

Vorbereitung des Grünkohls

Falls Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie die dicken Stiele ab. Blanchieren Sie den Grünkohl für 5 Minuten in kochendem Wasser, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Auflaufmasse zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Eier, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Den blanchierten Grünkohl hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Wenn Sie gefrorenen Grünkohl verwenden, lassen Sie ihn vor der Zubereitung gut auftauen, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Um den Auflauf noch schmackhafter zu gestalten, können Sie zusätzlich Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Ein Hauch von Zitronensaft kann ebenfalls frische Akzente setzen und die Aromen intensivieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Feta oder Ricotta geben dem Auflauf eine interessante Geschmacksnote. Auch die Zugabe von Gemüse wie Paprika oder Zucchini kann den Nährstoffgehalt erhöhen und das Gericht bunter gestalten.

Für eine noch proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Putenfleisch in die Mischung einarbeiten. Dies macht den Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit, die ideal für Fitnessliebhaber ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohlauflauf warm, direkt aus dem Ofen. Eine Beilage aus frischem Salat oder gedünstetem Gemüse rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Grünkohl durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Grünkohl ist eine gute Alternative und spart Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage.