Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Honig; 100 g Mandeln, grob gehackt; 60 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um Bananenbrot geht! Bei dieser Variante mit Mandelstückchen und Honig gelingt es mir, den natürlichen Süßgeschmack der überreifen Bananen hervorzuheben. Die Kombination aus zarten Mandeln und dem honigsüßen Aroma macht das Brot nicht nur zu einem köstlichen Snack, sondern auch zu einem perfekten Frühstück. Es ist total einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Sonntagmorgen.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:04:21.782Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas besonders leckeres zaubern, also entschied ich mich für Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig. Die Kombination funktioniert wirklich hervorragend, denn die Mandeln bringen einen tollen Crunch und der Honig sorgt für eine natürliche Süße. Ich habe noch ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Während des Backens füllt der Duft des Bananenbrots die ganze Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Eigentlich ist es kein Geheimnis, dass man reife Bananen für das perfekte Bananenbrot verwendet. Schaut einfach darauf, dass eure Bananen schön überreif sind – das macht den Unterschied aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbar saftiger Teig mit einem köstlichen Bananengeschmack
Der perfekte Ausgleich zwischen Süße und Crunch durch die Mandeln
Ideal als Snack für unterwegs oder als süßes Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Überreife Bananen sind für dieses Rezept ideal, da sie den Teig mit natürlicher Süße und Feuchtigkeit versorgen. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Stellen auf der Schale haben, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie leicht eine andere Nussart verwenden, wie Walnüsse oder Haselnüsse, um dem Brot einen anderen Charakter zu verleihen.

Butter ist ein weiteres zentrales Element, das dem Bananenbrot seinen reichen Geschmack verleiht. Verwenden Sie lieber ungesalzene Butter, um den Zuckergehalt des Brotes besser zu kontrollieren. Wenn Sie eine leichte Version wünschen, können Sie auch geschmolzenes Kokosöl als Ersatz für die Butter verwenden, was gleichzeitig einen leicht exotischen Geschmack beisteuert.

Backtechnik perfektionieren

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieses Bananenbrotes ist das korrekte Mischen der Zutaten. Das Ziel ist es, einen glatten Teig zu erreichen, ohne ihn zu übermixen. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchten zu heben, bis sie gerade kombiniert sind. kleine Klumpen sind in Ordnung; sie tragen zur Textur des Brotes bei.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Jede Backform kann leicht variieren, also überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher. Ist der Zahnstocher sauber, ist das Brot fertig. Ansonsten geben Sie weitere 5-10 Minuten hinzu, um ein perfekt gebackenes Ergebnis zu erzielen. Die Oberseite des Brotes sollte goldbraun und fest sein.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Mehl
100 g Honig
100 g Mandeln, grob gehackt
60 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig mischen

Die geschmolzene Butter und den Honig zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Dann die Eier hinzufügen und nochmals gut mischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Mandeln unterheben

Die grob gehackten Mandeln unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen, bis eine Gabel sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig!

Profi-Tipps

Verwenden Sie am besten sehr reife Bananen, da diese den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Sie können auch Walnüsse an Stelle der Mandeln verwenden, wenn Sie möchten.

Variante des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Schokoladenstückchen für eine süßere Note hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Nelken für eine herbstliche Variante. Für eine vegane Version können Sie die Eier durch 60 g Apfelmus ersetzen und die Butter durch ein pflanzliches Öl. So bleibt die Textur wunderbar saftig und der Geschmack unverändert.

Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, können Sie einige Löffel Chiasamen oder Leinsamen ins Rezept integrieren. Diese kleinen Samen sorgen nicht nur für eine zusätzliche Nährstoffquelle, sondern geben dem Teig auch eine interessante Textur und können die Feuchtigkeit im Brot verlängern.

Aufbewahrung und Serviertipps

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um es bis zu einer Woche frisch zu halten. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren bestens. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und frieren Sie diese in einem Gefrierbeutel ein. So können Sie sich jederzeit eine Portion herausnehmen und bei Bedarf aufbacken.

Genießen Sie das Bananenbrot warm, mit etwas zusätzlichem Honig oder Marmelade für ein besonderes Frühstückserlebnis. Auch eine Portion griechischer Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis machen sich hervorragend als Beilage und verwandeln das Brot in ein köstliches Dessert, das sowohl für Gäste als auch für die Familie ein wahrer Genuss ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gründlich in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungefähr 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Honig ersetzen?

Ja, Sie können Honig durch Agavendicksaft oder Zucker ersetzen, je nach Geschmack.

→ Kann ich noch andere Nüsse hinzufügen?

Absolut! Sie können verschiedene Nüsse oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Rezept zu variieren.