Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Datteln, entsteint und gehackt; 100g Zucker; 2 Eier; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, überreife Bananen zu verwerten, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist die perfekte Lösung. Die Kombination aus süßen Datteln und reifen Bananen sorgt für eine unvergleichliche Geschmackstiefe und eine herrlich saftige Konsistenz. Wenn ich dieses Brot backe, breitet sich ein köstlicher Duft in der ganzen Wohnung aus, der jeden in der Familie anzieht. Ich genieße es, es warm aus dem Ofen zu probieren, und es ist auch perfekt als Snack für unterwegs oder zum Frühstück mit etwas Butter.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:22:16.532Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Datteln in meinem Bananenbrot ausprobierte. Es war eine spontane Idee, und ich war überrascht von der harmonischen Süße, die sie dem Brot verleihen. Das innovative Zusammenspiel der Aromen lässt das Brot besonders saftig werden und hält es über mehrere Tage frisch. Die Datteln geben zusätzlich eine tolle Textur.

Ich habe während des Backens experimentiert und festgestellt, dass das Vorwärmen des Ofens wichtig ist, um eine gleichmäßige Backleistung zu gewährleisten. Je nach Ofen kann es Unterschiede geben, also ist ein guter Blick auf das Brot beim Backen essenziell. So wird das Bananenbrot perfekt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Mischung aus Süße und Textur durch Datteln und Bananen.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.
Ideal für den Frühstückstisch oder als gesunder Snack.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenbrotes. Sie sind süßer und weicher, was dem Brot eine feuchte Konsistenz beschert. Achten Sie darauf, die Bananen vollständig zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind; dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Früchte im Teig.

Datteln bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine interessante Karamellnote ins Spiel. Die gehackten Datteln tragen zur Textur des Brotes bei und sorgen dafür, dass es beim Backen nicht austrocknet. Wenn Sie keine Datteln zur Hand haben, können Sie auch Rosinen oder gehackte Nüsse verwenden, um einen anderen Geschmack und eine variierende Textur hinzuzufügen.

Backtechnik und perfekte Ergebnisse

Das richtige Mischverhältnis der trockenen und feuchten Zutaten ist essenziell, um ein gleichmäßiges Bananenbrot zu erzielen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten, insbesondere das Mehl, nur solange zu vermengen, bis alles gerade so zusammenkommt. Übermäßiges Mischen kann das Brot zäh und schwer machen. Wenn Sie sich unsicher sind, können Sie die Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Überprüfen Sie den Garpunkt, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes stecken. Dieser sollte sauber herauskommen. Wenn er noch feuchte Teigreste hat, lassen Sie das Brot ruhig noch ein paar Minuten länger im Ofen; dies kann je nach Ofenmodell variieren. Ein gut gebackenes Bananenbrot sollte goldene Ränder und eine angenehme, leichte Kruste haben.

Zutaten für Bananenbrot mit Datteln

Zutaten

3 überreife Bananen
150g Datteln, entsteint und gehackt
100g Zucker
2 Eier
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen dieses Rezept zu einer großartigen Wahl für alle, die ein schnelles und leckeres Brot zubereiten möchten.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Mischen der Zutaten

Fügen Sie die gehackten Datteln, Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis sie gerade kombiniert sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Warten Sie, bis das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden. So bleibt es schöner.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Walnüsse oder Zimt ins Rezept integrieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie ein. Sie können das Brot bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So können Sie jederzeit ein Stück entnehmen und aufbacken.

Zum Auftauen legen Sie die Scheiben einfach auf einen Teller oder in den Toaster, um sie aufzufrischen. Durch das Toasten erhält das Brot wieder eine schöne, goldene Kruste, während das Innere wunderbar weich bleibt. Es ist eine ideale Möglichkeit, immer ein Stück frisches Bananenbrot zur Verfügung zu haben.

Variationen und kreative Ideen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Bananenbrot zu variieren, besteht darin, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen die süßen Aromen perfekt und fügen einen schönen Crunch hinzu. Schokoladenstückchen können besonders für Kinder ein Hit sein und machen das Brot noch verführerischer.

Für eine exotische Note können Sie zusätzlich gewürzte Zutaten wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt sorgt für ein warmes Aroma und harmoniert wunderbar mit der Süße der Bananen und Datteln. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Gemüsesorten oder anderen Trockenfrüchten zu experimentieren, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Brot nicht trocken ist?

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken und die Backzeit nicht zu verlängern.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Leinsamen-Alternative und verwenden Sie vegane Butter.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.