Panna Cotta mit Erdbeersauce

Name: Panna Cotta mit Erdbeersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 ml Vollmilch; 80 g Zucker; 2 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 250 g frische Erdbeeren; 30 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die zarte Cremigkeit von Panna Cotta, und in Kombination mit einer frischen Erdbeersauce wird dieses Dessert zu einem echten Highlight. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Gelatine perfekt aufzulösen, damit die Textur schön glatt bleibt. Die Erdbeersauce fügt eine fruchtige Frische hinzu, die die Süße der Panna Cotta wunderbar ergänzt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:40:09.240Z

Als ich das erste Mal Panna Cotta gemacht habe, war ich überwältigt von der geschmeidigen, cremigen Textur. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich herausgefunden habe, dass frische Sahne und vanillierte Milch der Schlüssel zu einem vollmundigen Geschmack sind. Das Wichtigste ist die Gelatine, die man richtig aktivieren muss, damit sie perfekt in die Creme integriert wird.

Ich fand heraus, dass eine frische Erdbeersauce nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Geschmack um ein Vielfaches anhebt. Durch das Pürieren der Erdbeeren mit etwas Zucker gelingt die Sauce im Handumdrehen und sorgt für einen erfrischenden Akzent. Probiert es aus, es ist ein Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine perfekte Kombination aus cremigem Dessert und fruchtiger Sauce
Einfach zuzubereiten, auch für Küchenanfänger geeignet
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Kunst der perfekten Gelatine

Die richtige Vorbereitung der Gelatine ist entscheidend für die Textur Ihrer Panna Cotta. Achten Sie darauf, die Gelatineblätter behutsam in kaltem Wasser einzuweichen, bis sie weich sind – das dauert in der Regel etwa 5 Minuten. Wenn Sie die Gelatine nicht richtig einweichen, kann dies dazu führen, dass sie nicht ausreichend in der warmen Mischung gelöst wird, was die Cremigkeit beeinträchtigt.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass die Gelatine sich vollständig auflöst, ist das Erhitzen der Sahne-Milch-Mischung nicht nur bis kurz vor dem Kochen, sondern sie dann leicht köcheln zu lassen, bevor Sie die Gelatine hinzufügen. Bei zu hoher Temperatur könnten die wertvollen Aromen der Vanille verloren gehen.

Erdbeersauce - die fruchtige Ergänzung

Die Erdbeersauce ist ein Highlight, das die Panna Cotta wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, reife und süße Erdbeeren auszuwählen, da dies einen großen Einfluss auf den Geschmack der Sauce hat. Ich empfehle, die Sauce mit einem Pürierstab zu pürieren, um die beste Konsistenz zu erreichen – sie sollte glatt, aber auch etwas dicklich sein.

Sollen die Kerne der Erdbeeren nicht in der Sauce sein? Einfach die pürierte Mischung durch ein feines Sieb streichen. Dies sorgt für eine samtige Textur und verhindert, dass kleine Kernchen die Essensfreude trüben. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt dafür, dass die Sauce frisch und leuchtend bleibt, was den Geschmack zusätzlich hebt.

Zutaten

Für die Panna Cotta:

500 ml Sahne
100 ml Vollmilch
80 g Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote

Für die Erdbeersauce:

250 g frische Erdbeeren
30 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritte

Gelatine einweichen

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

Panna Cotta zubereiten

In einem Topf Sahne, Vollmilch und Zucker erhitzen. Die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren bis sie sich vollständig auflöst.

Kühlen

Die Mischung in Förmchen gießen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeersauce zubereiten

Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Anrichten

Die Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit der Erdbeersauce servieren.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Panna Cotta mit Minze oder einem Stück Schokolade garnieren.

Variationen der Panna Cotta

Falls Sie Abwechslung lieben, können Sie die Panna Cotta mit verschiedenen Aromen experimentieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Vanilleschoten auch andere Aromen wie Zimt oder Zitrusfrüchte hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnuance zu erzielen. Auch Kakao oder geschmolzene Schokolade können eine köstliche Variante darstellen.

Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, probieren Sie anstelle von Sahne eine Mischung aus griechischem Joghurt und Milch. Dies verleiht der Panna Cotta eine säuerliche Note und macht sie insgesamt weniger schwer.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Panna Cotta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, sie hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Um die Textur zu bewahren, sollten Sie darauf achten, dass die Förmchen gut abgedeckt sind. Ich empfehle, die Erdbeersauce erst kurz vorher zuzubereiten, da sie frisch am besten schmeckt und die Panna Cotta nicht durchfeuchtet.

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Erdbeersauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Sauce auch einfrieren und später auftauen – ideal für einen schnellen, süßen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, Agar-Agar ist eine großartige pflanzliche Alternative zu Gelatine. Achten Sie darauf, die richtige Menge zu verwenden, da Agar-Agar anders reagiert.

→ Wie lange kann ich die Panna Cotta aufbewahren?

Die Panna Cotta kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Erdbeersauce frisch zubereiten.

→ Kann ich die frischen Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Option. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, bevor Sie die Sauce zubereiten.

→ Wie kann ich die Panna Cotta aromatisieren?

Sie können verschiedene Aromen wie Karamell, Kaffee oder Zitrusfrüchte ausprobieren, indem Sie die Basis entsprechend anpassen.