Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 TL Meersalz; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; 200 g Joghurt (natur); 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie außen knusprig und innen weich sind. Das Geheimnis dieser köstlichen Beilage ist die richtige Garzeit und Temperatur. Kombiniert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, der perfekt abgestimmt ist, wird dieses Gericht zum Highlight jedes Essens. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen - es ist einfach und die Zubereitung ist ein Genuss!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:49:15.015Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großen Geschmack. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber letztendlich gefällt mir die Kombination aus Rosmarin und Meersalz am besten. Es verleiht den Kartoffeln ein wunderbares Aroma, das sich während des Backens entfaltet.

Die Idee mit dem Joghurt-Dip stammt von einem Grillabend mit Freunden. Wir wollten etwas Frisches dazu, und der Dip wurde schnell zum Hit. Die cremige Textur harmoniert großartig mit den knusprigen Kartoffeln, und wir haben ihn in verschiedenen Variationen zubereitet – einfach genial!

        Darum wirst du dieses Gericht lieben
        Knusprige Kartoffeln mit einem schmackhaften Innenleben
Erfrischender Joghurt-Dip, der perfekt passt
Ein einfaches Rezept, ideal für Geselligkeiten

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz entwickeln. Die Verwendung von festkochenden Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Amandine' sorgt für eine knusprige Haut und ein cremiges Inneres. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Backen leicht zerfallen und ihre Textur nicht ideal ist.

Achte darauf, die Kartoffeln möglichst gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Unregelmäßige Spalten können dazu führen, dass einige Teile schneller garen als andere, was zu einer ungleichmäßigen Textur führt.

Die perfekte Marinade

Das Olivenöl in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle, da es die Kartoffeln gleichmäßig ummantelt und hilft, dass sie schön knusprig werden. Du kannst auch aromatisiertes Olivenöl verwenden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Anstelle von Rosmarin kannst du auch Thymian oder Oregano probieren, um die Aromen zu variieren.

Die Zugabe von Meersalz verstärkt den natürlichen Geschmack der Kartoffeln und sorgt für eine köstliche Kruste. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver verwenden, um eine würzigere Variante zu schaffen.

Tipps zum Joghurt-Dip

Der Joghurt-Dip kann ganz einfach variiert werden. Füge geriebenen Gurken hinzu, um einen erfrischenden Tzatziki-Stil zu kreieren. Auch ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Dip eine belebende Note, die wunderbar mit den warmen Ofenkartoffeln harmoniert.

Achte darauf, den Dip kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit er frisch bleibt. Ist er zu dick, kannst du ihn mit einem kleinen Schuss Wasser oder zusätzlichem Joghurt verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 TL Meersalz
1 TL frischer Rosmarin, gehackt

Für den Joghurt-Dip

200 g Joghurt (natur)
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip zu:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin vermischen, bis alle Spalten gut bedeckt sind.

Ofenkartoffeln backen

Die marinierten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Joghurt-Dip zubereiten

Während die Kartoffeln backen, den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, den frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren und abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren. Genießen!

Dieser einfache Zubereitungsprozess macht das Rezept perfekt für jede Gelegenheit.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln mit Paprikapulver oder Knoblauchpulver würzen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern im Dip, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden!

Vorbereitung und Lagerung

Die Ofenkartoffeln können im Voraus vorbereitet werden. Nachdem du die Kartoffeln gewaschen und geschnitten hast, kannst du sie mit Öl und Gewürzen marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart Zeit, wenn du das Gericht spontan zubereiten möchtest. Beachte jedoch, dass sie bevor du sie backst, Zimmertemperatur annehmen sollten, um gleichmäßiger zu garen.

Etwa 30 Minuten vor dem Servieren solltest du die marinierten Kartoffeln aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch wird die Backzeit verkürzt und die Kartoffeln können gleichmäßiger garen. Durch das Vorbereiten im Voraus wird das Gesamtgericht in kürzerer Zeit zubereitbar.

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln sind vielseitig und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Hauptgericht mit einem knackigen Salat und dem Joghurt-Dip sind sie eine hervorragende Wahl.

Um das Gericht noch facettenreicher zu gestalten, kannst du verschiedene Dips anbieten. Neben dem Joghurt-Dip schmeckt auch ein herzhaftes BBQ-Dressing oder ein scharfer Salsa-Dip hervorragend zu den knusprigen Kartoffeln.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist das Überladen des Backblechs. Wenn die Kartoffeln zu eng beieinander liegen, dämpfen sie sich gegenseitig statt zu rösten. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Kartoffelspalten bleibt, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig knusprig werden.

Sollten die Kartoffeln nach der angegebenen Backzeit noch nicht goldbraun sein, lasse sie einfach etwas länger im Ofen. Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Kartoffeln variieren?

Du kannst verschiedene Gewürze oder frische Kräuter verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich den Joghurt-Dip vorbereiten?

Ja, der Dip kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Gekochte Ofenkartoffeln sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Kartoffeln auch frittieren?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch frittieren, um eine noch knusprigere Textur zu erzielen.