Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g mehligkochende Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, Gnocchi mit selbstgemachtem Pesto zuzubereiten! Das Zusammenspiel von den weichen, zarten Gnocchi und dem aromatischen Pesto ist einfach himmlisch. Gerade an Wochenenden experimentiere ich oft mit verschiedenen Pesto-Varianten, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Das geht ganz schnell und macht jede Menge Spaß. Wenn du einmal die Grundtechnik beherrscht, kannst du deine eigene Kreation zaubern und die Gerichte ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:49:17.029Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Gnocchi selbst zu machen. Es war ein Experiment mit frischen Kartoffeln und Mehl, und ich war sofort begeistert von der Geschmeidigkeit der Teigkugeln. Das Geheimnis liegt darin, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen und die Gnocchi luftig bleiben.

Als ich dann das Pesto zubereitete, erkannte ich, dass die Qualität der Zutaten entscheidend für den Geschmack ist. Frisches Basilikum und gutes Olivenöl sind unerlässlich. Das Pesto lässt sich wunderbar variieren – füge geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzu und genieße die unterschiedlichen Geschmäcker, die damit entstehen.

        Warum du diese Gnocchi mit Pesto lieben wirst
        Frisch zubereitete Gnocchi, die zart und harmonisch im Geschmack sind
Aromatisches Pesto, das einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist
Ein schnelles und nahrhaftes Gericht – perfekt für ein Abendessen unter der Woche

      

Besonderheiten der Gnocchi

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für die Textur der Gnocchi. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen mehr Stärke abgeben, was zu einer weicheren und leichteren Gnocchi führt. Vermeide vorwiegend festkochende Kartoffeln, da diese dazu neigen, die Gnocchi zäh zu machen. Koche die Kartoffeln am besten bereits am Vortag, lasse sie auskühlen und verarbeite sie dann, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und die Gnocchi fluffiger zu machen.

Ein wichtiger Schritt beim Formen der Gnocchi ist, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Zu viel Mehl kann die Gnocchi hart werden lassen. Arbeite die Zutaten so schnell wie möglich zusammen, bevor der Teig zu kleben beginnt. Du kannst deine Hände leicht mit Mehl bestäuben, aber halte die Menge im Teig minimal, um ein ideales Ergebnis zu erzielen. Eine gute Gnocchi-Form hat eine sanfte, runde Form und sollte beim Kochen in der Mitte leicht nachgeben.

Das perfekte Pesto

Das Pesto ist eine Emulsion, die durch das Mischen von frischen Zutaten wie Basilikum, Pinienkernen und Parmesan entsteht. Die Qualität der Zutaten wird den Geschmack erheblich beeinflussen. Verwende frisches Basilikum, denn getrocknetes Basilikum hat nicht die gleiche Aromatik. Achte darauf, die Pinienkerne leicht in einer Pfanne zu rösten, um ihre nussigen Noten zu intensivieren. Dies dauert nur wenige Minuten, also bleibe in der Nähe und rühre sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine Möglichkeit, das Pesto doppelt so aromatisch zu machen, ist die Zugabe von geröstetem Knoblauch statt rohem. Wickele die Knoblauchzehe in Aluminiumfolie und röste sie etwa 30 Minuten lang im Ofen bei 200°C, bis sie weich und süß wird. Dadurch erhält dein Pesto einen tiefen, komplexen Geschmack. Um die Konsistenz des Pestos zu beeinflussen, kannst du die Menge des Olivenöls variieren; mehr Öl macht es flüssiger, während weniger für eine dickere Paste sorgt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Zubereitung der Gnocchi mit Pesto:

Für die Gnocchi:

500g mehligkochende Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto:

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Gnocchi mit Pesto zuzubereiten:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Das Innere der Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Kleine Stücke abstechen und zu Gnocchi formen.

Gnocchi kochen

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen.

Genieße die Gnocchi warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könntest du geröstete Pinienkerne über die Gnocchi streuen oder noch etwas frisches Basilikum darüber geben.

Variationen und Anpassungen

Das Gnocchi-Rezept kann leicht angepasst werden, um deinen persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern im Pesto, wie zum Beispiel Petersilie oder Rucola, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Für eine nussfreie Option kannst du Sonnenblumenkerne anstelle von Pinienkernen verwenden. Wenn du eine vegane Version machen möchtest, lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch Hefeflocken, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.

Du kannst auch Gemüse wie Spinat oder Kürbis in die Gnocchi-Teigmischung einarbeiten. Einfach vorgedämpft und püriert hinzufügen, um deinen Gnocchi nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Dies sorgt für eine interessante, süße Note, die perfekt mit dem Pesto harmoniert. Achte darauf, die Menge des hinzugefügten Gemüses zu balancieren, um die Textur der Gnocchi nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Servierung

Gnocchi können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickle sie in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen. Du kannst auch eine größere Menge auf einmal zubereiten und die ungekochten Gnocchi auf einem Backblech auslegen und einfrieren. Nach dem Einfrieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren; sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach und können direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser gegeben werden.

Um die Gnocchi zu servieren, fällt mir besonders die Idee ein, sie mit gegrilltem Gemüse oder in einer leichten Tomatensauce zu kombinieren. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft oder etwas Zitronenzeste im Pesto bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Garnieren mit gerösteten Pinienkernen oder frischem Basilikum sorgt für eine ansprechende Präsentation und ein tolles Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die ungekochten Gnocchi einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst.

→ Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Du kannst auch Pecorino oder einen veganen Käse verwenden, wenn du eine pflanzliche Variante erzielen möchtest.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Absolut! Du kannst zum Beispiel geröstete rote Paprika oder getrocknete Tomaten für ein anderes Aroma hinzufügen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frische Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Gekochte Gnocchi können auch eingefroren werden.