Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 250ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine (pulverisiert); 1 Schale Erdbeeren (ca. 500g); Erdbeeren zum Garnieren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, wenn der Frühling naht und die Erdbeeren auf den Markt kommen. Dieser Erdbeerkuchen mit Vanille Quark ist für mich das perfekte Dessert, um die süßen, frischen Früchte zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den saftigen Erdbeeren ergibt ein himmlisches Geschmackserlebnis. Es ist ein einfaches Rezept, bei dem jeder Bissen die Sonne auf die Zunge bringt. Egal ob nach dem Sonntagsessen oder bei einem Kaffeeklatsch, dieser Kuchen ist immer ein Highlight und wird schnell verschlungen.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:17:36.310Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ausprobierte, war ich von der Geschmackskombination begeistert. Die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem Vanille Quark. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren kurz vorher zu waschen und zu schneiden, um ihre Süße und Frische zu bewahren.

Außerdem empfehle ich, den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten und der Quark wird schön kühl und cremig. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack mit einem Hauch von Vanille
Cremige Quarkbasis, die das gesamte Dessert perfekt abrundet
Ein Einfaches Rezept, das immer gelingt und jeden begeistert

Die Basis des Kuchens: Kekse und Butter

Der Boden dieses Erdbeerkuchens besteht aus einer klassischen Kombination von Butterkeksen und butter. Die Kekskrümel sorgen für den perfekten Crunch und die geschmolzene Butter bindet die Krümel, sodass sie beim Backen ihre Form behalten. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, um eine homogene Konsistenz zu erreichen – ein Mixer oder eine Küchenmaschine bietet hier die besten Ergebnisse.

Das Kühlen des Bodens für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ist entscheidend. So festigt sich die Butter und gibt dem Boden Struktur, wenn der Kuchen später befüllt wird. Wenn du keinen Kühlschrank hast, kannst du den Boden auch für kurze Zeit ins Gefrierfach stellen, um diesen Schritt zu beschleunigen.

Die Quarkfüllung: Cremig und vollmundig

Die Quarkfüllung ist der Star dieses Rezepts. Der Quark sorgt für die richtige Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Verwende einen Magerquark für eine leichtere Variante oder einen Quark mit höherem Fettanteil, falls du eine reichhaltigere Füllung bevorzugst. Die Zugabe von Sahne verleiht der Masse eine extra glatte Konsistenz, die beim Essen schmilzt.

Ein wichtiger Schritt ist das Auflösen der Gelatine nach Packungsanleitung. Dies sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Kühlen fest wird, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen. Ich empfehle, die Gelatine in kaltem Wasser quellen zu lassen, bevor du sie erhitzt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn du eine vegetarische Alternative suchst, kannst du stattdessen Agar-Agar verwenden.

Erdbeeren: Frisch und geschmacklich variabel

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, reife, süße Erdbeeren zu verwenden – sie sollten glänzend und aromatisch sein. Wenn du keine frischen Erdbeeren gefunden hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden; lass sie vorher auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für eine interessante Geschmacksnote kannst du die Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft oder balsamischem Essig marinieren, bevor du sie der Quarkmasse hinzufügst. Dies hebt die Süße der Erdbeeren zusätzlich hervor und bringt einen überraschenden Geschmackskontrast, der das Dessert aufregend macht.

Zutaten

Für einen köstlichen Erdbeerkuchen benötigt man folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

500g Quark
250ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (pulverisiert)
1 Schale Erdbeeren (ca. 500g)

Für die Dekoration

Erdbeeren zum Garnieren
Minzblätter (optional)

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Kuchen für jeden Anlass.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung anrühren und unter die Quarkmasse mischen.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, vorbeireiten und halbieren. Einige Erdbeeren zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Dekorieren und Servieren

Den Kuchen nach dem Kühlen mit den beiseitegelegten Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. In Stücke schneiden und genießen.

Jetzt ist dein Erdbeerkuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, empfiehlt es sich, den Kuchen am Vorabend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden. Wenn du überbleibenden Kuchen hast, schmeckt er am folgenden Tag sogar noch besser, da sich die Aromen setzen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Verpacke ihn fest in Frischhaltefolie und anschließend in einem luftdichten Behälter. So bleibt er im Gefrierschrank bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und kreative Anpassungen

Für eine Schokoladenvariante kannst du der Quarkfüllung geschmolzene Schokolade hinzufügen, um einen reichhaltigen Schokoladengeschmack zu erzielen. Hierzu empfehle ich, dunkle Schokolade zu verwenden, um einen schönen Kontrast zu den süßen Erdbeeren zu schaffen. Ein gutes Verhältnis wären etwa 100g geschmolzene Schokolade für die angegebene Quarkmenge.

Um saisonal zu variieren, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Beeren bringen verschiedene Geschmäcker und Texturen in das Rezept ein. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge anzupassen, da die Süße der verschiedenen Beeren variieren kann.

Serviervorschläge

Für einen besonderen Anlass kannst du den Erdbeerkuchen mit sahniger Schlagsahne servieren, die du einfach mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt aufschlägst. Dies verleiht dem Dessert eine luxuriöse Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Schließlich kannst du den Kuchen auch in Einzelportionen servieren, indem du ihn mit einem Ausstecher in perfekten Kreisen ausstechst. Das sieht nicht nur elegant aus, sondern ist auch ideal für eine Gartenparty oder ein Buffet, da jeder Gast seine eigene Portion hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, jedoch verlieren sie beim Auftauen etwas von ihrer Frische. Achte darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Unbedeckt hält er sich bis zu 3 Tage. Mit Frischhaltefolie abgedeckt bleibt er frisch bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch einen Pudding oder einen Joghurt verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

→ Ist der Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, solange du eine pflanzliche Gelatine verwendest, ist der Kuchen für Vegetarier geeignet.