Erdbeer Kuchen Mit Cremigem Topping

Name: Erdbeer Kuchen Mit Cremigem Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 125g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1/2 Zitrone; 500g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeerkuchen mit einem cremigen Topping zuzubereiten! Die Kombination aus zarten, frischen Erdbeeren und einer fluffigen Creme ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für jeder Anlass, sei es ein Geburtstagsfeier oder einfach nur ein gemütlicher Kaffeeklatsch mit Freunden. Ich verwende oft frische Erdbeeren der Saison, die dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Mit diesem Rezept gelingt der Kuchen immer und begeistert meine Gäste immer wieder aufs Neue.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:29:36.594Z

Ich erinnere mich an meine ersten Versuche, einen Erdbeerkuchen zu backen. Das Rezept war einfach und die Ergebnisse waren umso besser! Um die perfekten Erdbeeren auszuwählen, achte ich immer darauf, dass sie tiefrot und duftend sind, das hebt das Aroma des Kuchens hervor.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist es, die Erdbeeren vor dem Backen leicht zu karamellisieren. Das gibt dem Kuchen eine wunderbare Tiefe und verstärkt den fruchtigen Geschmack enorm. Ein kleiner Trick, den ich empfehle, ist das Hinzufügen von Zitronensaft zur Creme, um die Süße der Erdbeeren auszubalancieren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack mit einer leichten Cremigkeit
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Unwiderstehliche Kombination aus Kuchen und frischem Obst

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Verwenden Sie reife, süße Erdbeeren, die während der Saison geerntet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Aroma und Süße der Beeren sind der Schlüssel, also nehmen Sie sich Zeit, um die besten Früchte auszuwählen.

Butter und Eier tragen zur Feuchtigkeit und Textur des Kuchens bei. Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden kann. Das resultierende luftige Volumen wird den Kuchen besonders saftig machen. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen, um den Kuchen vegan zu machen.

Küchenutensilien und Technik

Die Verwendung einer Küchenmaschine kann die Zubereitung erleichtern, besonders beim Schlagen der Butter mit dem Zucker. Alternativ können Sie auch einen Handmixer verwenden, um sicherzustellen, dass die Masse luftig und homogen wird. Achten Sie darauf, die Küche gut zu belüften, während Sie den Kuchen backen, um die verführerischen Aromen der Erdbeeren und der Butter aufzunehmen.

Beim Backen des Kuchens ist eine genaue Temperaturkontrolle wichtig. Überwachen Sie die Backzeit, da jeder Ofen etwas anders backt. Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei einer sanften Berührung zurückspringen. Um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist, können Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Stecken Sie ein Zahnstocher in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Aromen können Sie dem cremigen Topping geraspelte Schale einer Zitrone oder Limette hinzufügen, die dem Dessert eine erfrischende Note verleiht. Oder probieren Sie, etwas Heller oder dunkler Zuckerkristall für das Topping zu verwenden, um verschiedene Texturen zu erzielen. Auch das Hinzufügen von kleinen Stückchen Schokolade oder Nüssen zwischen den Erdbeeren wäre eine köstliche Variation.

Servieren Sie den Kuchen kühlschrankgekühlt für einen besonders erfrischenden Genuss. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie den fertigen Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank, um die Frische der Erdbeeren und die Konsistenz der Creme zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
125g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für das cremige Topping:

250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1/2 Zitrone

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Kuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel die Butter und den Zucker, bis die Masse cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.

Teig backen

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten.

Cremiges Topping herstellen

Schlagen Sie in einer Schüssel die Schlagsahne steif und fügen Sie den Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft hinzu. Mischen Sie dies vorsichtig unter die Sahne, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Verteilen Sie das cremige Topping gleichmäßig auf dem Kuchen und dekorieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren. Optional können Sie Minzblätter hinzufügen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung mit etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen. So entwickeln sie einen herrlichen Sirup.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische der Erdbeeren und die Textur des Toppings zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen gut zu verpacken. Verwenden Sie Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter, um den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren. Ein richtig gelagerter Kuchen hält sich in der Regel 2 bis 3 Tage.

Falls Sie Reste haben, denken Sie daran, dass die Erdbeeren dazu neigen, Feuchtigkeit zu verlieren. Es ist besser, den Kuchen ohne die Erdbeeren zu lagern und diese kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Fehlerbehebung

Wenn der Kuchen beim Backen nicht aufgeht oder eine dichte Textur hat, könnte dies an einer zu langen Mischzeit liegen. Kurzes Rühren ist der Schlüssel zu einem luftigen Kuchen. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade integriert sind.

Sollte das Topping nicht so fest werden wie gewünscht, können Sie mehr Schlagsahne hinzugeben und diese erneut steif schlagen. Achten Sie darauf, die Sahne wirklich gut aufzuschlagen, bis sie die richtige Konsistenz hat, das sorgt für ein ideales Topping.

Anpassungsmöglichkeiten

Das Rezept kann leicht an verschiedene Diäten angepasst werden. Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erstellen. Bei der Zubereitung des cremigen Toppings können Sie anstelle von Mascarpone auch einen pflanzlichen Frischkäse verwenden, um den Kuchen für Veganer geeignet zu machen.

Für einen aufregenden Geschmack können Sie auch andere Früchte verwenden, wenn Erdbeeren nicht in der Saison sind. Himbeeren oder Heidelbeeren sind ausgezeichnete Alternativen, die ebenfalls gut mit der cremigen Textur harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, wie Himbeeren oder Blaubeeren.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Das Rezept ist nicht vegan, aber durch pflanzliche Alternativen zu Eiern und Milch kann eine vegane Version hergestellt werden.