Couscous mit Tomaten und Gurke

Name: Couscous mit Tomaten und Gurke
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Couscous; 400ml Gemüsebrühe; 200g Cherry-Tomaten, halbiert; 1 große Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Minze oder Petersilie) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und dabei fantastisch schmecken. Dieses Rezept für Couscous mit Tomaten und Gurke ist perfekt für heiße Sommertage oder als leichte Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, knackigen Gurken und dem fluffigen Couscous sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das auch optisch etwas her macht. Außerdem ist es in nur 20 Minuten zubereitet, was es ideal für stressige Tage macht.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:16.976Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese Mischung aus Couscous, Tomaten und Gurken ausprobiert habe. Es war ein warmer Tag, und ich wollte etwas Einfaches und Schnelles zubereiten. Die frischen Zutaten harmonierten perfekt miteinander und das Ergebnis war ein leichtes, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das allen geschmeckt hat.

Um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben, empfehle ich, frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzuzufügen. Diese verleihen dem Couscous nicht nur mehr Aroma, sondern machen es auch noch gesünder. Zusätzlich kann ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische sorgen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Kombination aus Tomaten und Gurken
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 20 Minuten
Ideal für warme Tage oder als leichter Snack

      

Die Rolle des Couscous

Couscous ist die ideale Basis für diesen Salat, da er eine leichte und luftige Textur hat, die die Aromen der anderen Zutaten wunderbar aufnimmt. Um die beste Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, die Gemüsebrühe zum Kochen zu bringen, bevor Sie den Couscous hinzufügen. Lassen Sie ihn dann etwa fünf Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Wenn Sie den Couscous zu lange quellen lassen, kann er matschig werden, also halten Sie die Zeit im Blick.

Verwenden Sie am besten feinen Couscous, da dieser schneller quillt und eine zarte Konsistenz hat. Wenn Sie möchten, können Sie auch Vollkorncouscous verwenden; denken Sie jedoch daran, dass dieser eine längere Zeit zum Quellen benötigt. In diesem Fall sollten Sie die Gemüsebrühe vor dem Kochen des Couscous anpassen, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Gemüsevariationen

Die Kombination aus Cherry-Tomaten und Gurke sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern auch für eine bunte Optik. Sie können die Tomaten durch andere Sorten wie Roma oder Heidelbeertomaten ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Wenn Sie mehr Crunch mögen, fügen Sie auch radikale Karottenstreifen oder Paprikawürfel hinzu, die gleichzeitig Farbe und Knackigkeit erhöhen.

Für zusätzliche Frische können Sie auch Avocado hinzufügen, die dem Salat eine cremige Komponente verleiht. Denken Sie daran, die Avocado kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine bräunliche Verfärbung zu vermeiden. Auch die Wahl der Kräuter kann den Geschmack erheblich verändern. Testen Sie Basilikum oder Koriander für eine asiatische Note.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Couscous-Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend für Meal Prep. Sie können den Salat bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren – speichern Sie das Dressing und die Kräuter jedoch getrennt, um den besten Frischegeschmack zu erhalten. Vor dem Servieren einfach alles zusammenmischen und nach Belieben nachwürzen.

Dieser Salat kann frisch serviert oder leicht gekühlt genossen werden, ideal für ein Picknick oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ich empfehle, ihn mit Feta-Käse oder Hummus zu kombinieren, um zusätzliche Geschmackselemente hinzuzufügen. Zudem macht sich der Salat toll auf einem Buffet, da er sich leicht portionieren lässt und farbenfroh aussieht.

Zutaten

Für den Couscous-Salat

250g Couscous
400ml Gemüsebrühe
200g Cherry-Tomaten, halbiert
1 große Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Minze oder Petersilie) nach Belieben

Zubereitung

Couscous zubereiten

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Geben Sie den Couscous dazu, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Couscous 5 Minuten quellen.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die halben Cherry-Tomaten, die gewürfelte Gurke, und die gehackte Zwiebel zum Couscous hinzu, und mischen Sie alles vorsichtig.

Würzen

Gießen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft über die Mischung und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie nach Belieben frische Kräuter hinzu.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Geschmacksintensität können Sie den Couscous mit gerösteten Pinienkernen oder Feta-Käse verfeinern.

Kräuter und Gewürze

Wenn es um die Wahl der Kräuter geht, ist die frische Minze oder Petersilie eine hervorragende Bereicherung für den Couscous-Salat. Die frische Minze bringt ein Kühlelement, das besonders gut zu den Tomaten und der Gurke passt. Petersilie hingegen fügt ein leicht würziges Aroma hinzu. Beide Kräuter können auch gut bis kurz vor dem Servieren ganz klein geschnitten und untergemischt werden, damit die Aromen beim Anrichten frisch bleiben.

Achten Sie darauf, die Kräuter grob zu hacken, um ihre Aromen zu intensivieren. Sie können auch experimentelle Kombinationen ausprobieren, wie Dill oder Thymian, abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack. In der mediterranen Küche sind frische Kräuter unerlässlich, also scheuen Sie sich nicht, damit kreativ zu sein!

Tipps zur Zubereitung

Eine persönliche Vorliebe von mir ist es, die Zwiebel in warmem Wasser einzuweichen, bevor ich sie hinzufüge. Dadurch wird ihre Schärfe gemildert, und sie entfaltet einen süßeren Geschmack. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn man ein leichteres Dish kreieren möchte, da die Zwiebel nicht dominant wirken soll. Halten Sie auch Ihre Zutaten vorbereitet und griffbereit, um einen reibungslosen Ablauf beim Mischen zu gewährleisten.

Wenn Sie ein bisschen zusätzliche Würze wünschen, probieren Sie gezielt eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika – sie harmonieren hervorragend mit den frischeren Zutaten und heben ihr Aroma hervor. Für ein wenig Süße können auch kleine Mengen Honig oder Agavendicksaft hinzugefügt werden, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.

Servierideen

Neben der Verwendung als Beilage zu gegrilltem Fleisch bietet sich dieser Couscous-Salat auch als Hauptgericht an. Servieren Sie ihn in einer Schüssel und garnieren Sie ihn mit gegrilltem Lachs oder Hähnchen für ein vollständiges und ausgewogenes Mahl. Eine weitere ansprechende Variante wäre, kleine Portionen in Salatblätter zu füllen, ideal für Fingerfood bei Partys.

Der Salat lässt sich auch wunderbar abwandeln, indem Sie zusätzliche Nüsse oder Samen wie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, was dem Gericht Textur und Nährstoffe verleiht. Kombinationen und Anrichteweisen sind hier endlos, sodass Sie den Salat stets neu interpretieren können, auch je nach Saison.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Couscous am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Couscous am Vortag zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und fügen Sie die restlichen Zutaten kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Welche Kräuter eignen sich gut für dieses Rezept?

Frische Kräuter wie Minze, Petersilie oder Dill passen hervorragend zu diesem Couscous-Salat.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorliebe beispielsweise Paprika, Zucchini oder Avocado hinzufügen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, die Zutaten in diesem Rezept sind vegan. Achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.