Quarkbällchen mit Vanille und Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Vanille und Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie mit Vanille aromatisiert und anschließend mit Puderzucker bestäubt werden. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Besonders in der kalten Jahreszeit genieße ich es, sie warm direkt aus dem Fett zu genießen, während sie zart und fluffig sind. Heute teile ich mein Lieblingsrezept mit euch, das immer wieder für Freude sorgt und gerne bei unseren Familientreffen serviert wird. Lasst uns unsere Gäste mit diesen köstlichen Quarkbällchen überraschen!

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T02:40:09.207Z

Als ich diese Quarkbällchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Zutaten. Der Quark sorgt für eine wunderbare Fluffigkeit, während die Vanille jedem Biss ein besonderes Aroma verleiht. Ich habe einige Zeit experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und habe festgestellt, dass die genaue Menge an Mehl entscheidend ist, um die Bällchen schön locker zu halten.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Bällchen in heißem Öl ausbackt, solltet ihr darauf achten, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Ich empfehle, die Temperatur mit einem Holzlöffel zu testen; wenn sich kleine Bläschen um den Löffel bilden, ist das Öl bereit für die Quarkbällchen. So werden sie außen schön knusprig und innen fluffig.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Himmlisch fluffige Textur mit einem Hauch von Vanille
Schnell zubereitet und perfekt für unerwartete Gäste
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten sind entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Der Quark sollte möglichst cremig und frisch sein, da er der Hauptbestandteil ist und die Bällchen die charakteristische fluffige Textur verleiht. Ein magerer Quark führt zu weniger Luftigkeit. Wenn du eine leichtere Variante zubereiten möchtest, kannst du auch einen Quark mit 20 % Fett verwenden, der etwas mehr Feuchtigkeit und Geschmack bietet.

Die Verwendung von frischen Eiern trägt zusätzlich zur Textur bei. Sie fügen nicht nur Volumen hinzu, sondern sorgen auch für eine bessere Bindung der anderen Zutaten. Wenn du die Eier durch Ei-Ersatzprodukte ersetzen möchtest, empfiehlt sich eine Mischung aus pürierter Banane oder Apfelmus, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die Bindung zu unterstützen.

Vanillezucker bringt eine angenehme Süße und einen feinen Geschmack in das Rezept. Wenn du echten Vanillegeschmack bevorzugst, kannst du stattdessen das Mark einer Vanilleschote verwenden, was den Quarkbällchen eine tiefergehende aromatische Note verleiht. Ein Teelöffel Vanilleextrakt funktioniert ebenfalls gut.

Frittierte Leckereien perfekt zubereiten

Richtig frittieren ist der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen. Verwende ein tiefes, hitzebeständiges Öl wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl und erhitze es auf etwa 170–180 °C. Du kannst die Temperatur testen, indem du einen kleinen Teelöffel Teig ins Öl gibst. Wenn er sofort hochkommt und Blasen bildet, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, die Bällchen in kleinen Mengen zu frittieren, um die Temperatur des Öls stabil zu halten.

Die Frittierzeit beträgt in der Regel 5 bis 10 Minuten, bis die Quarkbällchen goldbraun sind. Wende sie mehrmals sanft, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Sobald sie fertig sind, sollten sie außen knusprig und innen fluffig sein. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen und die perfekte Konsistenz beizubehalten.

Ein häufiges Problem ist, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies passiert oft, wenn der Teig zu flüssig oder mit zu wenig Mehl zubereitet wurde. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und den Teig nicht zu übermischen, um die Luftigkeit zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teiges abnehmen und in heiße Öl geben. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig im Öl schwimmen.

Frittieren

Die Quarkbällchen bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren die Bällchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du einen Hauch Zimt zum Puderzucker hinzufügen oder die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wenden.

Variationen und Ergänzungen

Quarkbällchen lassen sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Eine tolle Idee ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten, die dem Teig hinzugefügt werden können. Diese Füllungen verleihen unvergessliche Aromen und machen die Bällchen noch interessanter.

Für ein festlicheres Erlebnis kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Toppings kombinieren. Neben Puderzucker eignen sich auch geschmolzene Schokolade oder Karamellsauce. Für einen fruchtigen Akzent kannst du eine Beerenmischung servieren, die die Süße der Bällchen wunderbar ergänzt. Ich empfehle, die Toppings erst unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Bällchen knusprig bleiben.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen einsetzen. Mehle auf Reisbasis oder Mandelmehl eignen sich gut, allerdings kann die Struktur der Bällchen leicht variieren. Achte darauf, die Backpulver-Menge entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um die Frische zu bewahren, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in den Behälter legst, um Kondensation zu vermeiden.

Wenn du übrig gebliebene Quarkbällchen aufwärmen möchtest, ist es ratsam, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 5-10 Minuten zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle verlieren sie oft ihre Konsistenz und werden matschig, weshalb ich die Ofenmethode empfehle.

Für eine langlebige Option kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dazu in eine Einzelzeitschicht auf ein Backblech und friere sie für eine Stunde. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Auftauen sollten sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie erneut aufgewärmt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Frischkäse ersetzen?

Ja, das funktioniert, könnte jedoch die Textur und den Geschmack leicht verändern.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen. Übrig gebliebene Bällchen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, statt sie zu frittieren, kannst du die Bällchen auf einem Blech bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen.

→ Welche Ölsorte eignet sich am besten zum Frittieren?

Frittieröl oder Sonnenblumenöl sind ideal, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.