Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 2 Lauchstangen, gewaschen und in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die cremige Konsistenz gepaart mit dem feinen Aroma des Lauchs macht sie zu einer wahren Köstlichkeit. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe zubereite, weckt sie Kindheitserinnerungen und bringt mich zum Schmunzeln. Ich schätze, dass sie nicht nur köstlich und nahrhaft ist, sondern auch im Nu zubereitet werden kann – perfekt für hektische Tage.

Erstellt von

Gesa Pohlmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:22:15.781Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine solch geschmackvolle Suppe zu kreieren. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch sorgt für eine wunderbare Tiefe und Cremigkeit, die das Gericht zu etwas Besonderem macht. Ich experimentiere gerne mit Gewürzen, und ein Hauch von Muskatnuss bringt das Aroma perfekt zur Geltung.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne Farbe und Nährstoffe behält. Ich püriere die Suppe, bis sie schön glatt ist, und serviere sie mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzuwerten. Einfach himmlisch!

        Warum Sie diese Blumenkohlsuppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Wunderbare Aromen von frischem Lauch und Blumenkohl
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Tag

      

Zutatenverständnis

Die Wahl der Zutaten ist für das Gelingen dieser Blumenkohlsuppe entscheidend. Der Blumenkohl liefert nicht nur die Hauptbasis der Suppe, sondern sorgt auch für die cremige Konsistenz, die wir lieben. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, der fest und ohne braune Flecken ist. Der Lauch bringt eine subtile Süße und Tiefe mit, die die Suppe in ein geschmackliches Erlebnis verwandelt. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie auch Schalotten oder Zwiebeln verwenden, wobei die Aromen leicht variieren werden.

Die Sahne rundet die Suppe ab und verleiht ihr eine samtige Textur. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Dies ändert zwar die Geschmacksrichtung, sorgt aber weiterhin für eine köstliche Suppe.

Garmethoden und richtige Konsistenz

Beim Dünsten des Gemüses ist es wichtig, mit mittlerer Hitze zu arbeiten, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen zu entfalten. Die Zwiebeln sollten bis zur Glasigkeit gedünstet werden, was in der Regel etwa 3-5 Minuten dauert. Wenn Sie den Lauch hinzufügen, achten Sie darauf, ihn nur kurz mitdünsten zu lassen, damit er sein zartes Aroma behält und nicht zu weich wird.

Das Kochen des Blumenkohls in der Gemüsebrühe sollte sanft erfolgen. Ein starkes Kochen kann dazu führen, dass der Blumenkohl seine Struktur und Nährstoffe verliert. Lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln, bis er weich, aber nicht matschig ist. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um ihn zu pürieren und eine gleichmäßige, cremige Konsistenz zu erreichen.

Servierideen und Variationen

Diese Blumenkohlsuppe ist hervorragend als schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Dinner geeignet. Um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen, können Sie geröstete Pinienkerne oder Croutons als Topping verwenden. Ein Spritzer frischer Zitrone kann die Aromen zusätzlich hervorheben und bringt eine erfrischende Note in die cremige Suppe.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Räucherspeck oder Würstchen in der Suppe zubereiten. Fügen Sie diese etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu, damit sie ausreichend Zeit haben, ihre Aromen abzugeben, ohne zu zäh zu werden. Diese Anpassung schafft eine tolle Balance zwischen der Leichtigkeit der Suppe und dem herzhaften Geschmack des Fleisches.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Suppe benötigen:

Zutaten für Blumenkohlsuppe mit Lauch

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerlegt
2 Lauchstangen, gewaschen und in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Diese Zutaten sorgen für einen reichhaltigen und geschmackvollen Genuss!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Suppe zubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Den Blumenkohl in den Topf geben, die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Nun ist Ihre köstliche Blumenkohlsuppe bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren verleiht der Suppe eine frische Note.

Aufbewahrungstipps

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie in luftdicht verschlossene Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 bis 4 Tage. Um die Suppe aufzufrischen, genügt es, sie langsam auf dem Herd zu erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe oder Sahne hinzuzufügen, um die Konsistenz wieder anzupassen.

Sie können die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefrierfreundliche Behälter und sie hält sich bis zu 3 Monate. Um sie wieder aufzutauen, legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach bei niedriger Hitze auf dem Herd. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Gesundheitsvorteile

Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, die zur Verdauung beitragen. Dieses Rezept fördert eine ausgewogene Ernährung, insbesondere wenn Sie die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen. So können auch kalorienbewusste Genussmenschen in den vollen Geschmack kommen.

Die Zugabe von Lauch bringt zusätzlich Antioxidantien in die Suppe, die entzündungshemmend wirken können. So wird diese cremige Blumenkohlsuppe nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern unterstützt auch Ihr allgemeines Wohlbefinden. Genießen Sie also jede Schüssel mit dem Wissen, dass Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun.

Kreative Variationen

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie diese Suppe leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel einige gewürfelte Kartoffeln hinzu, um die Suppe noch herziger zu machen, oder experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten. Diese Vielfalt wird nicht nur den Geschmack verändern, sondern auch interessante Texturen in die Suppe bringen.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Verwendung von Gewürzen und Kräutern. Versuchen Sie, etwas Currypulver oder Kurkuma für eine exotische Note hinzuzufügen. Frischer Thymian oder Petersilie als Garnierung kann nicht nur beräucherte Kräuteraromen bieten, sondern auch die Suppe optisch ansprechend machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne problemlos durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage oder kann eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Natürlich! Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um das Gemüse zu variieren.

→ Wie dick sollte die Suppe sein?

Die Konsistenz der Suppe können Sie nach Belieben anpassen, indem Sie mehr oder weniger Brühe hinzufügen.